Citromos-kékáfonyás süti

A citromos- kékáfonyás süti vagy gyümölcskenyér az angolszász cukrászdák egyik legnépszerűbb tavaszi, nyári süteménye. A következő verzió mentás mázzal készül, amely különlegessé varázsolja.

Hozzávalók

• 12 dkg puha vaj vagy tejmentes margarin
• 20 dkg kékáfonya
• 2 dkg mentalevél
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 25 dkg liszt
• 2 tk sütőpor
• 1 csipetnyi só
• 20 dkg kristálycukor (lehetőleg  világos nád)
• 2 nagy tojás
• 1 dl tej ( vagy növényi tej)
• 2 dkg kókuszreszelék
• Mázhoz: kb 10 dkg cukor

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Egy normál (felül kb 22x11cm peremű) kenyérformát kivajazunk és kibélelünk sütőpapírral.
3. A mentaleveleket felaprítjuk.
4. Egy keverőtálba szórjuk a megmosott és lecsurgatott áfonyát, megszórjuk 1 ek aprított mentalevéllel és 1 tk citromlével. Elkeverjük.
5. Egy másik tálba szitáljuk a lisztet, sütőport és sót.
6. A vajat és a cukrot robotgéppel világos krémmé turmixoljuk. Belekeverjük a citromhéjat, majd egyenként a tojást és 1 ek lisztet. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet és kanalanként a lisztet. Végül belekeverjük a kókuszreszeléket.
7. A massza harmadát a sütőformába töltjük, megszórjuk a kékáfonya felével. Leborítjuk tésztával, majd rászórjuk az mentás áfonya másik felét. Leborítjuk a maradék tésztával.
8. Kb 1 órán át keresztül szép barnára sütjük.
9. Közben elkészítjük a mentás mázat. A maradék aprított mentát 2 ek cukorral pasztává zúzzuk egy kőmozsárban. Belekeverünk 3-4 ek citromlevet és állni hagyjuk.
10. Amikor a sütemény átsült, kivesszük a sütőből, 5 percig pihentetjük.
11. A citromos mentás pasztát szűrőn átnyomjuk, majd elkeverjük a maradék cukorral. A mentás cukorral megkenjük a sütemény tetejét. Hűlni hagyjuk.
12. Vastag szeletekre vágva tálaljuk.

Mini verzió:

A süteményt elkészíthetjük mini kenyérformákban is. Nagyságtól függően kb 4-6 formára lesz szükségünk  (a képen látható forma felső pereme 10×7 cm, de létezik 16×8 centis is). Ebben az esetben elég lesz csupán 10-15 dkg kékáfonya. A tészta felét öntsük a formákba, osszuk el rajtuk a mentás kékáfonyát, majd borítsuk le a maradék tésztával! A mini verziót elég 25-30 percig sütni.

Tippek

• Tálaljuk tea, kávé mellé – különösen passzol egy angolos délutáni teapartira!
• Természetesen a menta kihagyható – ebben az esetben citromos cukormázzal díszítsük!
• A sütit egészségessé varázsolhatjuk, ha teljes kiőrlésű lisztet alkalmazunk. Fontos a nádcukor is finomított cukor helyett. A mentás máz el is hagyható.
• Allergiák: tej helyett alkalmazhatunk növényi tejeket (pl szója, zab), vaj helyett növényi margarint.
• A citromos, kékáfonyás süti remek nyári kerti partikra, piknikre, kirándulásokra is (különösen a mini verzió).

Kapcsolatos cikkek

• Egyszerű sütik
• Gyümölcsös sütik
• Citromos receptek

Zest.hu