>> 
A majonéz az egyik legnépszerűbb szósz vagy mártás, amit általában készen veszünk. Pedig elkészítése roppant egyszerű, ha betartjuk az alapszabályt, mármint azt, hogy az olajat lassan, szinte cseppenként, adjuk a tojássárgájához. A chilis majonéz egy nagyon finom variáció, amit mártogatósként is fel lehet használni..
Hozzávalók
- 1 tojássárgája
- 1 piros chili (magozva)
- 50 ml fehér borecet
- 1 tk dijon mustár
- 250 ml oliva olaj
Elkészítés
Vágjuk fel pici darabokra a chilit. A tojássárgáját keverjük el a chilivel, mustárral, ecettel – majd lassan és fokozatosan adjuk hozzá az olajat. Robotgéppel verjük fényes habbá.
Tippek
- A chilis majonéz hígabb, mint a klasszikus majonéz, ezért remek sült vagy grillezett halhoz szószként – de akár egy kerti grillezés egyik alapmártása is lehet.
- Mártogatósként is nagyon finom – pl párolt spárgával, sült krumplival vagy koktélrákokkal stb
- Alkalmazhatjuk szendvicskrémként is – de ne túl sokat, és inkább szószként jó tortilla, pita szendvicsekbe!
- Ha előre készítjük el, azaz nem frissen étkezés előtt, adjunk 1 ek vizet a tojássárgájához, mielőtt az olajat hozzáadnánk – ez stabilizálja a keveréket,és nem válik majd szét.
A chillis majonéz egy pikánsabb variációja a hagyományos majonéznek, aminek elkészítése úgyszintén egyszerű. Egyéb majonéz receptek>>
Zest.hu
