Brokkoli

A brokkoli az egyik legegészségesebb tápanyagforrás, mégsem fogyasztunk eleget. Íme néhány infó a növény tápértékeiről és élettani hatásairól, amit hasznos felhasználási tippek követnek..

A növényről

• A brokkoli  Magyarországon csupán kb 20 éve ismert, és még mindig nem igazán közkedvelt. Nyugat-Európában, az USA-ban és a Távol-Keletet azonban az egyik legnépszerűbb zöldség. Olaszországból terjedt el (neve is az olasz broccolo szóból ered), bár őshazájának a kaukázus vidékeit tartják. A káposztafélék családjába tartozik, a karfiol legközelebbi rokona.
• Konyhakertben is könnyen termeszthető, hideg- és melegtűrő, így nem csoda, hogy világszerte elterjedt nemesített zöldség.

Tápanyagok

• A brokkoli rendkívül gazdag tápanyagokban, valójában szinte egy gyógynövény, éppen ezért a szuperételek egyike.
• A káposztafélék közül a legmagasabb a karotintartalma.
• Magas a C-, E-, B- vitamin tartalma.
• Kiemelkedő a kálium és klorfil-tartalma.
• Jelentős a benne lévő kálium, kalcium, magnézium, nátrium, vas, cink, foszfor, folsav, mangán is.
• Gazdag növényi flavonoidokban, indolokban és izotiocianátokban.
• Kiváló B-karotin forrás.
• Kalóriaszegény, csupán 24Kcal/100gr

Élettani hatások

Rendszeres fogyasztása (napi 80-100 gr) a következő pozitív hatásokat bír a szervezetünkre:

• Ideális fogyókúrás, diétás étrendekbe.
• Csökkenti a vérnyomást, védi a szív- és érrendszert.
• Jó hatással van ízületi problémákra, vérszegénységre.
• Növeli az energiát, jó fáradékonyság ellen.
• Rendszeres fogyasztása megakadályozza a rákos betegségek kialakulását – különösen a női ösztrogénfüggő rákok, prosztatarák, végbél rákok kialakulását és áttétképződését. Szulfarofan molekula tartalma a daganatos sejteket elpusztítja vagy növekedésüket lelassítja, így a brokkoli nagyon jó természetes gyógyír rák ellen.
• Ugyanez a kémiai anyag lassítja az öregedést és védi a bőrt napégés, bőrrák ellen. Továbbá védelmet nyújt gyomorfekély ellen, ugyanis megsemmisíti a Hleicobacter pylorit.
• Magas kamferol-tartalma gátolja a petefészekrák kialakulását.
• Magas béta-karotin tartalma erősíti az immunrendszert, kalcium tartalma pedig erősíti a csontozatot.
• Mivel jelentős folsav- forrás, terhesség alatt különösen ajánlott a fogyasztása.
• Karotintartlama védelmet nyújt a szürkehályog képződése ellen.
• Védelmet nyújt szívbetegségek rizikója ellen.
• A benne lévő kalcium és magnézium megfelelő kombinációja ideális azok számára, akik tejtermékeket nem fogyaszthatnak.
• Magas rosttartalma elősegíti az emésztést, az anyagcserét, így méregtelenítő hatással bír. Méregtelenítés>>
• A brokkoli könnyebben emészthető, mint a többi káposztaféle, így érzékeny gyomrúak is fogyaszthatják.

Felhasználási tippek

• A brokkoli legegészségesebb nyersen vagy al dente, azaz kissé harapósra főzve. Főzés során sokat veszít tápértékéből, különösen a rákellenes molakulák szulfarofan –  azonban a párolás és a stir-fry nem okoz túl sok tápanyag veszteséget (de csak akkor, ha harapós marad).
• Nyersen nagyon jó alapanyag lehet zöldséglevek készítéséhez – a szárát pedig csíkokra felvágva mártogatóssal rágcsálhatjuk!
• A brokkoli nagyon változatosan felhasználható – készíthetünk belőle krémlevest vagy főzeléket, hozzáadhatjuk hús vagy zöldséglevesekhez, alaplevesekhez. Párolva, sütve remek köret lehet. Brokkoli receptek>>
• A brokkoli jelentős tápanyagforrás egy vegán vagy vegetáriánus étrendben – továbbá az egyik legfontosabb zöldség diétás, rákellenes étrendekben.

Kapcsolatos cikkek

• Fogyókúra tippek
• Zöldségfogyasztás
• Egészséges étrend

Zest.hu