Benedict tojás füstölt lazaccal

A klasszikus benedict tojás (kanadai) bacon szalonnával készül, de a szalonnát le lehet cserélni avokadóra, lazacra, spenótra, hurkára, rákra stb. Ez a Benedict tojás füstölt lazaccal lesz különleges, így ideális ünnepi villásreggelire pl Valentin napon, évfordulókon, anyák napján, de akár karácsony-húsvét reggelén is. An angol muffin helyettesíthető pirítóssal vagy bagellel.

Hozzávalók

A hollandi mártáshoz:

• 3 tojássárgája
• 125 g vaj, felkockázva
• 1 tk fehérborecet
• 1 tk citromlé
• Csipet cayenne paprika
• Só, ízlés szerint

A buggyantott tojáshoz:

• Víz
• 2 teáskanál fehérbor ecet
• 4  db tojás

Tálaláshoz:

• 4 szelet füstölt lazac
• kapor vagy metélőhagyma
• 2 db angol muffin, félbe vágva és megpirítve vagy 4 szelet pirítós

Elkészítés

1. Egy bögre forrásban lévő vizet egy lábasba öntünk, majd ráhelyezünk egy vastag falú üvegtálat – ügyelve arra, hogy az alja ne érjen a vízhez. Hozzáadjuk a tojásokat, és a gőz felett habosra verjük.
2. A lábast, az üvegtállal együtt, a tűzhelyre helyezzük, amit alacsony hőfokra állítunk. Hozzáadjuk a tojáskrémhez az ecetet és lassan belekeverjük a vajat. Megsózzuk, majd hozzáadjuk a citromlevet. Leveszzük a tűzhelyről az üvegtálat, és fedő alatt melegen tartjuk.
3. A lábasban vizet forralunk, hozzáadjuk az ecetet és lejjebb állítjuk hőfokot. Amikor gyöngyözik, habverővel örvényt keverünk a vízben.
4. A tojásokat egyenként felütjük egy kis tányérra, majd az örvényes vízbe csúsztatjuk. Körülbelül 3-4 percig főzzük mindegyiket, majd egy lyukas kanállal kivesszük őket.
5. A füstölt lazacokkal a pirított angol muffin feleket vagy pirítósokat leborítjuk, majd óvatosan rájuk teszünk egy-egy buggyantott tojást, és leöntjük a hollandi mártással. Őrölt borssal és apróra vágott kaporral vagy metélőhagymával díszítve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Lazac receptek
• Tojás receptek
• Valentin napi receptek
• Villásreggeli

Zest.hu