By 
A tepsis ételek nagy előnye, hogy minden egy edényben sül, így nincs sok munka vele, és nem kell soakt mosogatni sem. Ez a pesztós tőkehal burgonyával és cukkinivel sül egyben, így egy komplett ételt kapunk. Esetleg valami egyszerű saláta vagy savanyúság szükséges a tálalásához.
Hozzávalók
- 500 g újburgonya
- 1 cukkini
- 2 vöröshagyma
- 1 marék fekete olajbogyó
- 1 evőkanál kapor
- Olivaolaj
- Citromlé
- Só, bors
A pesztóhoz:
- 5 db aszalt paradicsom, olajban eltett
- 1 tk kapribogyó
- 1 citrom héja és leve
- 1 marék zöldpetrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma, préselve
Elkészítés
- A burgonyát enyhén sós vízben felforraljuk és kb 15 percig puhára főzzük. Lecsepegtetjük és félretesszük. (Ezt előre el lehet végezni)
- Közben elkészítjük a pesztót: az összes hozzávalót egy aprítógépbe tesszük. Adunk hozzá kevés olajat az üveges aszalt paradicsomból. Addig pürézzük, amíg egy szemcsés pasztát kapunk, ezt átkanalazzuk egy kis tálba. (Ez is elkészíthető előre)
- A halfiléket megtöröljük, majd egy tányérra helyezzük. Bedörzsöljük őket a pesztóval.
- Amikor kihűlt a burgonya, kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A cukkinit és a hagymát is 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
- A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.
- Egy mély tepsit kiolajozunk, kibéleljük a hagymaszeletekkel, majd a burgonya- és cukkiniszeleteket, kissé átfedve egymást, rátesszük. Sózzuk, borsozzuk, majd megkenjük a pesztóval. (Lehet, hogy még egy rétegre elég a maradék zöldség).
- A tepsit a sütőbe tesszük, és körülbelül 20 percig sütjük, amíg a zöldségek szépen megbarnulnak.
- Kivesszük az edényt a sütőből.
- A halfiléket a zöldségekre tesszük, köréjük szórjuk az olajbogyókat, majd kevés olajjal és citromlével lelocsoljuk.
- 5-8 percig sütjük (a filé vastagságától függően), amíg a hal éppen átsül (ne süssük túl!)
- Melegen, kaporral vagy egyéb apróra vágott zöldfűszerrel megszórva tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
