Feketebab és cukkini hamburger

Ez a mexikói feketebab és cukkini hamburger egy vegán, gluténmentes változat, így a legtöbb diétába, étrendbe passzol. Zsemle helyett salátával, grillezett zöldségekkel, sült krumplival is tálalható. Nagyon egyszerű elkészíteni –  a pogácsákat akár egy nappal korábban is összeállíthatjuk, majd sütésig egy tányéron, lefedve tároljuk a hűtőben.

Hozzávalók

• 1 konzerv feketebab, lecsepegtetve
• 1 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem
• 1 cukkini
• 1 tk füstölt paprika (ennek fele cayenne is lehet)
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk őrölt koriander
• 1 evőkanál őrölt lenmag
• Só, bors
• Tálaláshoz: zsemle, chili szósz, guacamole, saláta levél, paradicsom szeletek, ecetes uborka, kígyó uborka stb.

Elkészítés

1. A hagymát, fokhagymát durván felszeleteljük és a friss zöldfűszerrel együtt egy aprítógépbe tesszük, majd néhány másodpercig aprítjuk. Hozzáadjuk a babot és a fűszereket, majd ismételten néhány másodpercig aprítjuk – a keverék maradjon durva, ne legyen pépes! 10 percig pihentetjük.
2. Közben a cukkinit kettévágjuk. A felét lereszeljük, sózzuk és 10 percig pihentetjük, majd kicsavarjuk belőle a folyadékot.
3. A reszelt cukkinit összekeverjük a babos masszával, sózzuk, borsozzuk, majd 3 nagy vagy 4 kisebb pogácsát formázunk belőle.
4. Egy serpenyőt, grill serpenyőt vagy grillsütőt előmelegítünk. A pogácsákat lespricceljük olajjal, majd mindkét oldalukon 3-5 percig szép barnára sütjük.
5. Közben a zsemléket félbevágjuk, és a vágott oldalukat enyhén megpirítjuk a grillsütőn vagy serpenyőben.
6. A cukkini másik felét  hosszában vékonyan felszeleteljük, meglocsoljuk olajjal, és 2-3 percig barnára/csíkosra sütjük.
7. A hamburgereket ízlés szerint összeállítjuk a babpogácsával, cukkini szeletekkel, zöldségekkel és szószokkal.
8. Melegen tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Hamburger receptek
• Vegán receptek
• Cukkini receptek
• Mexikói receptek

Zest.hu