Peperonata spagetti

A peperonata egy klasszikus olasz alapétel, ami kissé hasonlít a lecsóra. Nagyon sok ételhez felhasználható, többek között gyors tésztás ételekhez is. Ebben a receptben nincs paradicsom, de nyugodtan lehet adni a párolt paprikához 1-2 db érett pardicsomot felaprítva. A következő peperonata spagetti ideális vegetáriánusok, vegánok számára. Tálalhatjuk teljes kiőrlésű vagy gluténmentes tésztával is. Közvetlenül tálalás előtt adhatunk a tésztához pár evőkanál mascarponét vagy egy csipetnyi chilipehellyel is megbolondíthatjuk.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy piros kaliforniai paprika
• 1 nagy sárga kaliforniai paprika
• 1 lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék lapos petrezselyem
• 1 evőkanál kapribogyó
• 2 tk folyékony méz
• 1 evőkanál vörösbor- vagy balzsamecet
• 20 dkg spagetti (gluténmentes is jó)
• Reszelt vegetáriánus/vegán Parmezán vagy hasonló kemény sajt (opcionális)

Elkészítés

1. A paprikát vékony csíkokra szeleteljük. A hagymát finomra felvágjuk, a fokhagymát és a petrezselyemszárat felaprítjuk. A kapribogyókat lecsepegtetjük.
2. Fedős serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a paprikát és a hagymát, megsózzuk, majd lefedve, lassú tűzön 15 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a petrezselyemszárat és a kapribogyót, és további 5 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
3. Közben a tésztát a csomagoláson található utasítás alapján megfőzzük, lecsepegtetjük, lefedve melegen tartjuk.
4. A zöldpetrezselyemleveleket apróra vágjuk.
5. A mézet, ecetet és a zöldpetrezselyemleveleket a paprikához adjuk. Jól összekeverjük, lefedjük, és még egy percig főzzük. Lekapcsoljuk a tűzhelyt.
6.  A tésztát a peperonatával összeforgatjuk, majd reszelt sajttal és frissen őrölt borssal tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Peperonata
• Gyors tésztaételek
• Vegán receptek
• Gluténmentes receptek

Zest.hu