Gombás kacsamáj lepény

Maradék karácsonyi kacsából fantasztikus ételeket lehet készíteni. Példa erre ez a gombás kacsamáj lepény recept, amely különleges gombával készítve remek parti falat lehet szilveszterre. A májas töltelék előre elkészíthető (akár le is fagyasztható).

Hozzávalók

• 1 lilahagyma
• 50g Shiitake vagy rókagomba
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy csésze apróra vágott kacsamáj (szív/zúza  is jó)
• 1 teáskanál friss kakukkfű levél
• 50ml vörös portói
• 1 marék szárított vörös áfonya
• 1 evőkanál vörösáfonya mártás (vagy chutney)
• Só és bors
• 1 készre nyújtott leveles tészta (glutén-mentes is lehet)
• 1 tojás (opcionális), felverve

Elkészítés

1. Vékonyan felszeleteljük a hagymát, és durván apróra vágjuk a gombát.
2. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát és lassan, 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a májat, kakukkfüvet és a gombát, pár percig sütjük.
3. Hozzáadjuk a portóit, áfonyát és annyi vizet vagy alaplevest, hogy ellepje a májat. Sóval és borssal ízlés szerint fűszerezzük.
4. Fedő alatt, takarék lángon, 25-30 percig puhára pároljuk. Feljebb kapcsoljuk a tűzhelyt, levesszük a fedőt, és hozzáadjuk az áfonyamártást. Sűrű, chutney-szerű állagúra redukáljuk, majd hűlni hagyjuk. Hűtőszekrényben pihentetjük.
5. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
6. A tésztát kitekerjük és kör, téglalap vagy négyzet alakú formákat nyomunk ki.
7. Késsel 1cm-es peremet rajzolunk a lepényeken, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket.
8. A kacsamáj keverékből a lepények közepére kanalazunk, majd a peremig egyenletesen elkenjük.
9. Tojással megkenjük a peremeket (opcionális).
10. 15-20 percig szép barnára sütjük.
11. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálajuk.

Kapcsolatos receptek

• Kacsa receptek
• Leveles tészta falatok
• Szilveszteri receptek

Zest.hu