Tojás, lazac és spárga saláta

A következő tojás, lazac és spárga saláta az angolok egyik kedvenc nyári étele, különösen hétvégi brunch-ként. Tíz perc alatt elkészíthető, ugyanakkor egy különleges ételt tálalhatunk családunk, barátaink számára..

Hozzávalók

• 4 tojás
• 30 dkg zöldspárga fejek
• 20 dkg friss fejtett lóbab vagy fagyasztott fejtett bab
•  5 dkg zsázsa vagy vizitorma
• 10 dkg füstölt lazac
• 1 ek olívaolaj
• 1 citrom reszelt héja és kicsavart leve
• Parmesán sajt (opcionális)

1. A tojásokat egy lábasba helyezzük, hideg vízzel ellepjük. Magas hőfokon, lefedve felforraljuk. Amint forr, lehúzzuk a tűzhelyről, 6 percig fedő alatt állni hagyjuk. Hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük.
2. A spárgát és babot forró vízben 2-3 percig blansírozzuk, hideg (inkább jeges vízzel) leöblítjük.
3. A babokat a hártyából kinyomkodjuk. A tojásokat megpucoljuk, gerezdekre felvágjuk.
4. A lazacot vékony csíkokra vágjuk vagy cafatokra szaggatjuk.
5. Az olajat elkeverjük a citromhéjjal és lével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. Egy tálaló edénybe szórjuk a vizitormát, erre a babot majd a spárga fejeket, lazac csíkokat és tojás gerezdeket elrendezzük.
7. Parmesan sajtból zöldségpucolóval esetleg forgácsokat “hámozunk” a salátára.
8. Tálalás előtt az öntettel leöntjük.

Tippek

• Tálaljuk pirított ciabatta szeletekkel vagy bagettel.
• Szuper nyári brunch-ra, ünnepi villásreggelire vagy laza ebédre, vacsorára.
• A viztitorma lecserélhető rukkolára, ha nehéz a beszerzése.
• A tojás, lazac és spárga saláta szuper egyszerű-de-nagyszerű étel, langyosan vagy hidegen is fogyasztható.

Kapcsolatos cikkek

• Brunch receptek
• Lazac receptek
• Spárga receptek
• Tojás receptek
• Zöldséges saláták
• Angol receptek

Zest.hu