By 
A közel-keleti ízek kedvelőinek ajánljuk a következő receptet, amely nem csupán különleges, de szuper egészséges is. A quinoa csicseriborsóval és sütőtökkel lehet főétel, köret vagy saláta.
Hozzávalók
- 50 dkg megpucolt sütőtök
- 5 gerezd fokhagyma (héjjal)
- 4 ek olívaolaj
- 1 ek szójaszósz
- 1 ek méz
- 4 szál kakukkfű
- 1 tk római köménymag
- 20 dkg quinoa
- Fél liter zöldség alapleves
- 1 ek Sherry ecet
- 20 dkg előfőzött vagy lecsepegtetett konzerv csicseriborsó
- 2 ek tökmag
- Kecskesajt vagy feta sajt (opcionális)
Elkészítés
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
- A sütőtököt megpucoljuk, magokat eltávolítjuk, kimérünk fél kilót. Két centis kockákra aprítjuk, majd egy tepsibe szórjuk. Leöntjük az olaj felével, szójaszósszal, mézzel, megszórjuk a köménymaggal, hozzáadjuk a kukkfű szálakat é a fokhagyma gerezdeket. Alaposan elkeverjük, majd a bemelegedett sütőben kb 35 percig sütjük. Sütés közben egyszer a sütőtök kockákat megforgatjuk.
- Közben a quinoa szemeket hideg vízbe beáztatjuk. 20 perc múlva lecsepegtetjük, majd az alaplevesben felforraljuk, és alacsony hőfokon 15-20 percig főzzük. Amikor a leves teljesen felszívódott a szemekbe, a lábast lehúzzuk a tűzhelyről, lefedjük és 5 percig pihentetjük.
- Amikor a sütőtök átsült, hozzáadjuk a főtt, lecsepegtetett csicseriborsót, sózzuk, borsozzuk – majd visszatesszük a tepsit a sütőbe.
- 2 db sült fokhagymát kinyomunk a héjukból, amit elkeverünk a maradék olajjal és Sherry ecettel.
- A quinoa szemeket elkeverjük a sült sütőtökkel és annak szaftjával, leöntjük az öntettel, megszórjuk a tökmaggal, és esetleg sajtot morzsálunk rá.
Tippek
- Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is.
- Melegen szuper főétel lehet vegán, vegetáriánus étrendekben.
- Köretként remekül passzol grillezett húsok, halak mellé – különösen bárányhúshoz passzol.
- Hidegen ideális partikra, piknikre, kirándulásokra vagy bekészíthetjük munkahelyi uzsonnára, ebédre.
- Elkészíthetjük (felengedett) mirelit sütőtök kockákkal is.
- Sóval legyünk óvatosak – az alapleves sós, a szójaszósz sótartalma magas!
- A quinoa csicseriborsóval és sütőtökkel készítve egy szuper egészséges saláta, így passzol diétás, fogyókúrás, méregtelenítő és egészséges étrendekbe is.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
