Lencsés hagymaleves

A következő leves a francia hagymaleves egyik különleges verziója. Kissé arabos, pikáns, ugyanakkor kiadós és egészséges is.  A lencsés hagymaleves ideális diétázók, fogyókúrázók számára..

Hozzávalók

• 5 dkg árpagyöngy
• 1.5 liter zöldségleves
• 50 dkg vöröshagyma
• 15 dkg puyi lencse
• 0.5 tk gyömbérpor
• 1 tk őrölt római kömény
• 3 ek citromlé (frissen csavart)
• 2 ek aprított koriander levél
• Tálaláshoz: 2 vöröshagyma, 3 ek olaj, 2 gerezd fokhagyma

1. A gyöngyárpát 3 dl vízben felforraljuk, majd fedő alatt megfőzzük.  Közben néha megkeverjük. Ez kb 30 perc.
2. Közben a hagymákat megpucoljuk, vékonyan felkarikázzuk.
3. Amikor a víz teljesen felszívódott, felöntjük a zöldséglevessel, hozzáadjuk a hagyma karikákat, lencsét és fűszerporokat. Forráspontig főzzük, majd fedő alatt, alacsony hőfokon egy-másfél órán keresztül rotyogatjuk, miközben néha megkeverjük. Ha szükséges, adunk hozzá még zöldséglevest.
4. A tálaláshoz szükséges hagymákat vékonyan felszeleteljük, majd papírkéztörlők között fél órán át kiszárítjuk.
5. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, ebben alacsony hőfokon barnára sütjük a hagyma szeleteket. Ez kb 15 perc. Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát 5 percig sütjük tovább. Papírkéztörlőre kiszedjük, félretesszük.
6. Amikor a leves megfőtt (azaz a gyöngyárpa és lencse puha), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a citromlevet és az aprított koriandert.
7. Tányérokba kiszedjük, sült hagymával díszítjük.

Tippek

• Tálaljuk friss kenyérrel, zsemlével. Kecskesajtos crostini is passzol mellé!
• A leves meglehetősen kiadós, valójában egytálétel, így főételként fogyasztható.
• A leves nagyon egészséges, vegán és tartalmas, így fogyókúrára és méregtelenítésre is alkalmas. Továbbá fogyasztható a legtöbb diétás és egészségtudatos étrend keretében.
• A hagymákat tároljuk hűtőszekrényben, így szeleteléskor nem pityergünk!
• A lencsés hagymaleves elkészítése elég sok időbe telik, de gyorsan összedobható és magára lehet hagyni. Készíthetünk dubla adagot is, a maradék ugyanis lefagyasztható. A fenti adag 4 főre bőségesen elég (főételként).

Kapcsolatos cikkek

• Lencse receptek
• Zöldséglevesek
• Egytálételek
• Francia hagymaleves

Zest.hu