Gombás miso leves

A miso leves a japán konyha egyik alapétele, amit minden nap fogyasztanak a japánok, és sok különböző zöldséggel, tengeri herkentyűkkel gazdagítanak. A gombás miso leves különösen ősszel népszerű.

Hozzávalók

• 1.5 ek japán szójaszósz
• 1 ek miso paszta
• 35 dkg vegyes ázsiai gomba (shiitake, rókagomba stb)
• 10 dkg mangetout
• 3 szál újhagyma
• 1 nori lap
• 15 dkg udon vagy soba tészta
• 7.5 dl víz

1. A vizet a szójaszósszal és miso pasztával forráspontig melegítjük.
2. Közben a gombákat megmossuk, falat nagyságú darabokra szeleteljük. A mangetout borsókat felaprítjuk, az újhagymát hosszában vékonyan felszeleteljük.
3. Amikor a leves a forráspontot elérte, beletesszük a gomba darabokat és 5 percig, alacsony hőfokon rotyogtatjuk. Hozzáadjuk az újhagyma csíkokat, mangtout darabokat, majd a norit cafatokra tépve.
4. Közben a tészát egy másik lábasban, forró vízben megfőzzük, ez általában 3-5 perc.
5. A tésztát lecsurgatjuk, tányérokba szedjük, majd levest szedünk rá.

Tippek

• Tálaljuk egy japán menü keretében vagy immunerősítő levesként őszi, téli estéken.
• A levest nem szükséges sózni, mert a szójaszósz meglehetősen sós, de örőlt borsóval, vagy chilivel ki lehet egészíteni.
• A gombás miso leves nagyon egészséges, vegán (lisztmentes is, ha igazi hajdina soba tésztát használunk, bár ezt nehéz beszerezni). Méregtelenítés alatt is fogyasztható.

Kapcsolatos cikkek

• Egészséges levesek
• Zöldséglevesek
• Gomba receptek
• Miso leves receptek

Zest.hu