>> 
Ez a szardellás, fokhagymás, rozmaringos báránycomb egy igazi klasszikus, ami tökéletes főétel lehet ünnepi alkalmakra, például húsvétra. Az ízek elsőre talán szokatlannak tűnhetnek, de a szardella egy mély, umamis, sós karaktert ad a húsnak. Ebben a receptben egy fűszeres vajkrémet készítünk fokhagymával, rozmaringgal és szardellával, amit alaposan bedolgozunk a húsba. Ettől a bárány szaftos, aromás és igazán különleges lesz. Sült krumplival, répával és párolt zöldségekkel tálalva egy igazi ünnepi fogás.
Hozzávalók
- 1 kisebb báránycomb (kb. 1-1.5 kg)
- 3 db olajban eltett szardellafilé
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ág rozmaring levelei
- 50 g puha vaj vagy növényi margarin
- 1 citrom leve
- 1 fej lilahagyma
- 100 ml fehérbor
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés
- A vajat, a fokhagymát, a rozmaring leveleit, a citromlevet és a szardellát aprítógépbe tesszük, majd sima pasztává dolgozzuk.
- A bárányhúst több helyen bevagdossuk, majd az elkészült pasztát alaposan bedörzsöljük a húsba, ügyelve arra, hogy a vágásokba is alaposan jusson belőle.
- A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
- A citromot és a lilahagymát karikákra vágjuk, és egy tepsi aljára fektetjük, majd ráhelyezzük a bárányhúst. Sózzuk, borsozzuk.
- 20 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből, meglocsoljuk a saját szaftjával, és a fehérbort a tepsibe öntjük. Lefedjük alufóliával.
- A sütő hőmérsékletét 170 °C-ra csökkentjük, és további 30–40 percig sütjük, attól függően, mennyire átsütve szeretjük. Sütés közben egyszer-kétszer meglocsoljuk a szaftjával.
- A kész húst kivesszük, letakarjuk, és kb. 20 percig pihentetjük, és csak utána szeleteljük. ( A pihentetés nagyon fontos – így marad s hús szaftos!)
- Közben a tepsiben maradt szaftból ízletes mártást készíthetünk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
