Pikáns szalonnás bab

Amerika szerte híres a bostoni bab (Boston Baked beans), a juharsziruppal és melasszal ízesített babos étel, amit hagyományosan már szombaton kezdtek főzni a másnapi, vasárnapi ebédre. A harmincas években kiegészítették szalonnával vagy sonkával – így ideális brunch lett. A következő, pikáns szalonnás bab egy modern, egyszerűsített, fúziós változat, amit nem szükséges órákon keresztül rotyogtatni..

Hozzávalók

• 1 konzerv fehérbab
• 20 dkg füstölt bacon szalonna
• 2 ek juharszirup
• 2 ek sötét melasz
• 1 ek melaszos nádcukor
• 2 ek chipotle paszta
• 1 tk angol mustárpor
• 2 db szegfűszeg

1. A szalonnát felaprítjuk, majd zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a lecsepegtetett babot, és felöntjük 3 dl vízzel.
2.  A mustárport elkeverjük a chipotle pasztával, majd a babhoz adjuk. Belekeverjük a melaszt, cukrot és juharszirupot.
3. Hozzáadjuk a szegfűszeget, megborsozzuk. Fedő alatt 20 percig főzzük, majd fedő nélkül addig főzzük, amíg sűrű, ragadós szószt kapunk a bab és szalonna darabok körül.
4. Melegen tálaljuk.

Hagyományos elkészítés:

1. 25 dkg szárazbabot 8 dl vízben megfőzünk, majd egy órán át pihentetjük saját levében.
2. Ismételten felforraljuk, harminc percig főzzük, lecsepegtetjük, 3 dl lét megtartunk.
3. Egy nehézaljú lábasba töltjük a babot, főzőlét és a többi hozzávalót, forráspontig melegítjük.
4. Lefedjük, betesszük a 120 fokra előmelegített sütőbe, és 2 órán keresztül rotyogtatjuk.
5. Átkavarjuk, fedőt levesszük, és további 1-2 órán át főzzük.

Tippek

• Hagyományosan kukoricás lepénnyel tálalják, de bármi, hasonló lapos kenyér megteszi (pl pitta), vagy magvas kenyér, zsemle is jó.
• Ideális hétvégi brunchra – manapság népszerű étel Amerikában szabadtéri Halloween-i és egyéb téli rendezvényeken. Meglehetősen kiadós!
• A chipotle paszta egy mexikói, chilis fűszerpaszta (delikben kapaható, vagy házilag is kikeverhető) – valójában ez teszi különlegessé a receptet, de elhagyható, főleg ha gyerekek számára is készül.
• A fenti pikáns szalonnás bab kissé csípős, így gyerekek számára nem ajánljuk.

Kapcsolatos cikkek

• Egytálételek
• Brunch receptek
• Halloween ételek
• Tortilla töltelékek

Zest.hu