Pácolt olajbogyó aszalt paradicsommal

Kevesebb, mint 10 perc alatt összedobható ez a pácolt olajbogyó aszalt paradicsommal – a delikben és szupermarketekben kapható termékek árának töredékéért. Tálaljuk rágcsálnivalóként egy pohár bor mellé, vagy adjuk hozzá salátákhoz, tésztaételekhez, pizzákhoz, péksüteményekhez, pogácsákhoz, kenyér tésztához stb! Hűtőben több hétig tárolható.

Hozzávalók

• 1  bögre zöld, kimagozott olajbogyó, sós lében eltett
• 1 csésze fekete kimagozott olajbogyó, sós lében eltett
• 4 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 chili paprika
• 1 szál zellerstár
• 1 tk szárított oregánó vagy majoránna
• 2 evőkanál almaecet
• 2 tk balzsamecet
• 4 evőkanál olívaolaj
• 4 szárított paradicsom, üvegből (olajban eltett)
• Só, Őrölt bors

Elkészítés

1. Az olajbogyókat lecsepegtetjük egy tálba.
2. A fokhagymát, zellert és az újhagymát (a zöld részét is) felaprítjuk. Ezeket hozzáadjuk az olajbogyóhoz, a szárított oregánóval együtt.
3. Félbevágjuk a chilit, eltávolítjuk a magokat és az ereket. A húsát feldaraboljuk, ezt hozzáadjuk az olajbogyóhoz (chili helyett használhatunk fél pirospaprikát, így nem lesz pikáns).
4. Hozzáadjuk az eceteket és az olívaolajat.
5. Az aszalt paradicsomot apró szeletekre vágjuk, és az olajbogyóhoz adjuk.
6. Sóval, őrölt borssal ízesítjük.
7. Jól összekeverjük, majd az olajbogyót és a pácot áttöltjük egy sterilizált üvegbe, majd lezárjuk.
8. Hűtőben legalább 2 órán át pácoljuk, lehetőleg egy éjszakán keresztül. Felbontás után hűtőben tároljuk.

Kapcsolatos receptek

• Rágcsálnivalók
• Kerti parti
• Parti falatok

Zest.hu