>> 
Ez a minestrone leves fodros kellel és édesburgonyával egy igazán tartalmas, melengető és tápláló egytálétel, ami tökéletes választás egy gyors ebédre vagy könnyű vacsorára. Tele van zöldségekkel, rostban gazdag, mégis könnyed, ráadásul vegán is.
Az édesburgonya finom, enyhén édeskés ízt ad a levesnek, amit jól ellensúlyoz a paradicsomos alap és a zöld leveles fodros kel. Használhatunk hozzá gluténmentes tésztát is, így érzékenyek számára is könnyen átalakítható. Ez egy olyan klasszikus, jól variálható fogás, amit nyugodtan alakíthatunk a kamránk, hűtőnk tartalma szerint.
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 szál zeller
- ½ piros kaliforniai paprika
- 1 nagy sárgarépa
- 2 közepes édesburgonya
- 1 teáskanál szárított oregánó vagy majoránna
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 300 ml passata (olasz passzírozott paradicsom)
- 1 liter zöldségalaplé
- 1 csésze orzo vagy hasonló apró tészta
- 1 konzerv borlotti vagy hasonló bab, leszűrve és leöblítve
- 2 csésze aprított fodros kel vagy fekete káposzta (cavolo nero)
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés
- A hagymát, a zellert és a fokhagymát finomra aprítjuk.
- Az édesburgonyát meghámozzuk, majd falatnyi kockákra vágjuk.
- A sárgarépát és a paprikát nagyobb darabokra aprítjuk.
- Egy nagyobb, vastag aljú lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát és a zellert közepes lángon kb. 5 perc alatt puhára pároljuk.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, sárgarépát, paprikát és az édesburgonyát, majd a szárított fűszert is. Alacsony lángon még kb. 5 percig pároljuk.
- Belekeverjük a sűrített paradicsomot, majd egy perc után felöntjük az alaplével és a passatával.
- Felforraljuk, majd hozzáadjuk a tésztát és a babot, és fedő nélkül kb. 10 percig főzzük.
- Amikor a zöldségek már majdnem puhák, hozzáadjuk a fodros kelt, és további 3–5 percig főzzük.
- Belekeverjük az aprított zöldpetrezselymet, majd megkóstoljuk, és sóval, borssal ízesítjük.
- Melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
