Mexikói húsgombócok pikáns mártásban

Ezek a mexikói húsgombócok pikáns mártásban készülnek. Elkészíthető szupermarketekben kapható, konyhakész húsgolyókból, bár ezeket roppant egyszerűen össze lehet dobni házilag is. Csupán fél kiló darált húst összekeverünk egy-két kanál zsemlemorzsával, fűszerekkel (oregánó, só, bors), darált fokhagymával és hagymaporral, majd kis golyókat formálunk. Az alábbi recept extra csípős chipotle pasztával készül – normál chipotléből többet kell a recepthez adni, hogy pikáns legyen! A paradicsomos húsgombócokat tálaljuk tacoban vagy tortilla lapokban, de lehet főtt rizzsel, tortilla chips-szel, héjában sült édesburgonyával is. Tökéletes téli bulikra, vendégváró alkalmakra – például Halloween, karácsony, szilveszter  – mivel előre elkészíthető (különösen a paradicsomos mártás).

Hozzávalók

• 24 db húsgombóc (marha)
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander mag
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk chipotle paszta (erős) vagy 2tk csípős
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 konzerv paradicsom  (héjazott, egészben)
• 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
• 1 konzerv fekete vagy vörös bab
• Frissen facsart lime leve

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük. A sárgarépát és a paprikát durván felaprítjuk.
2. Egy nagy, lapos lábasban felforrósítjuk az olajat, majd megpuhítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát, 5 percig dinszteljük.
3. Hozzáadjuk a fűszereket, egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a chipotle pasztát és a sűrített paradicsomot. Átkeverjük, hogy a paszta alaposan bevonja a zöldségeket, majd hozzáadjuk a konzerv paradicsomot és annyi vizet, hogy ellepje a zöldségeket.
4. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon kb 25 percig, fedő alatt főzzük.
5. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a friss koriandert, ízesítjük sóval, borssal, majd bot-turmixszal sűrű, kissé szemcsés mártássá pürézzük.
6. Közben egy másik serpenyőben a húsgombócokat minden oldalon megbarnítjuk.
7. Amikor kész a paradicsomos mártás, hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és a húsgolyókat, majd további 10-15 percig főzzük, amíg a húsgombócok megfelelően átfőttek.
8. Friss korianderlevéllel és zöldcitrom frissen facsart levével vagy egy kanál tejföllel leöntve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Marhahús receptek
• Mexikói receptek
• Parti ételek
• Húsgombóc receptek

Zest.hu