By 
Bár az eredeti cézár saláta is mexikói, valójában olaszos ízvilágot képvisel. Az alábbi mexikói cézár saláta egy tex-mex verzió, nem csupán különleges, de valóban mexikói ízeket varázsol az asztalra.
Hozzávalók
- 1 nagy fej római saláta
- Egy-két maréknyi pirított tökmag
- 2 tortilla lap
- Reszelt Cotija sajt
- Szeletelt grillezett vörös chili (opcionális)
Öntethez
- 1 nagy csokor koriander
- Harmad csésze tökmag
- 1 duci fokhagyma
- 2 zöld chili grillezett chili
- 3 ek reszelt Cotija sajt
- 4-6 ek majonéz vagy görög joghurt
- Negyed csésze vörösborecet
- Fél csésze olívaolaj
- Só, bors
Elkészítés
- A tökmagot egy száraz serpenyőben megpörköljük.
- A grillezett chili héját lehúzzuk, magházát eltávolítjuk.
- A koriander szárát levágjuk, egy turmixgépbe tesszük, és eldolgozzuk a többi hozzávalóval, kivéve a majonézt (vagy joghurtot), amit a turmixolás után keverünk el a mártással. Félretesszük.
- A tortilla lapokat hosszú, vékony csíkokra vágjuk, egy száraz serpenyőben ropogóssá sütjük.
- A saláta leveleket átmossuk, konyharuhával szárazra töröljük, majd egy nagy tálban elrendezzük.
- Megszórjuk a tortilla csíkokkal, pirított tökmaggal, esetleg a chili csíkokkal, majd az öntettel leöntjük, őrölt borssal megszórjuk, végül sajtot reszelünk rá. Frissen tálaljuk.
Tippek
- Az öntetet órákkal korábban is el lehet készíteni, így a saláta nagyon könnyen összeállítható pl. egy vendégváró vagy családi étkezés alkalmával.
- A fenti öntet meglehetősen sok, akár két fej salátára is elegendő lehet.
- Az amerikai tex-mex éttermekben a majonézes verzió a népszerű, a joghurtos azonban sokkal egészségesebb, és hűsítőbb hatású, így ideálisabb csípős ételek mellé.
- Ha kukoricaliszt alapú tortilla lapot alkalmazunk, akkor a saláta glutén-mentes. Tortilla tészta>>
- A cojita sajt egy mexikói kemény sajt, hasonlít a parmesan-ra, így nyugodtan helyettesíthető vele.
- A saláta öntet meglehetősen csípős, így az extra vörös chili csíkokra nincs igazán szükség, bár mutatósabb a saláta – persze a chili rajongók ne hagyják ki!
- A mexikói cézár saláta nagyszerű előétel lehet, vagy köret egy mexikói menüben. Főétellé varázsolhatjuk maradék sült csirke csíkokkal, vagy sült szalonnával tálalva. Partikra is tökéletes – kézzel meg lehet fogni a salátaleveleket (ez volt az eredeti cézár saláta lényege).
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
