Málnás-kókuszos kenyér

Az alábbi málnás-kókuszos kenyér gluténmentes liszttel és növényi alapú kókusz joghurttal készült, de nyugodtan lehet normál lisztet és joghurtot is alkalmazni. A süti ideális reggeli kávé mellé vagy délutáni teázásra, kerti partikra, vendégségbe, piknikre, bulikra stb.

Hozzávalók

• 2 csésze liszt (gluténmentes lehet)
• 1 teáskanál sütőpor
• ½ csésze kókuszreszelék
• 3 tojás
• ½ csésze muscovado cukor
• 1 tubus málna & kókusz joghurt (kb. 15dkg)
• ½ csésze olaj vagy olvasztott vaj
• 3 evőkanál málna lekvár vagy jam (diabetikus)
• Díszítésként: kókusz forgácsok

Elkészítés

1. A sütőt 170 C fokra előmelegítjük. Egy közepes kenyérformát kivajazunk vagy olajozunk és kibéleljük sütőpapírral.
2. A lisztet és a sütőport egy keverőtálban kombináljuk.
3. Egy másik tálban habosra és világosra keverjük a tojást a cukorral. Hozzáadjuk az olajat és a joghurtot.
4. A nedves és a száraz keverékeket kombináljuk és sima tésztává keverjük.
5. A tészta felét a kenyérformába kanalazzuk, majd egyenletesen elosztjuk a lekvárt a tetején. Betakarjuk a maradék tésztával, és megszórjunk az aprított kókusszal.
6. A sütő közepén 45-50 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. Kikapcsoljuk a sütőt, majd a sütit a sütőben pihentetjük 5 percig (a sütő ajtaját nyitva tartva). Kivesszük a sütőből, további 5 percig pihentetjük, majd kifordítjuk egy rácsra.
8. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral.

Kapcsolatos receptek

• Gyümölcsös sütemények
• Glutén-mentes sütemények

Zest.hu