>> 
A húsgolyók paradicsomszóban igazi klasszikus ételnek számít, ezt a változatot azonban a friss spárga még különlegesebbé teszi. A zöld spárga kellemesen roppanós marad, és remekül illik a gazdag, házi paradicsomszószhoz. Ha egy gyors változatot szeretnénk készíteni, nyugodtan használhatunk jó minőségű, kész paradicsomos mártást is. A húsgolyók spárgás paradicsommártásban tésztával, friss kenyérrel, rizzsel, gnocchival vagy bulgurral tálalva egy komplett főételt alkot.
Hozzávalók
- 16–20 előkészített húsgolyó (marha– vagy sertéshúsból)
- 1 csokor spárga
A paradicsomos mártáshoz:
- 1 vöröshagyma
- 2 szál zellerszár
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 sárgarépa
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 konzerv aprított paradicsom
- 300 ml víz
- 1 marhahúsleveskocka
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 marék friss bazsalikom, petrezselyem vagy koriander
- olívaolaj
- só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
- Először elkészítjük a soffrittót: a vöröshagymát, a zellerszárat, a fokhagymát és a sárgarépát finomra aprítjuk.
- Egy nagy lábasban kevés olívaolajon 10–15 perc alatt, alacsony lángon puhára pároljuk a zöldségeket.
- Hozzáadjuk az oregánót, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd beleöntjük a darabolt paradicsomot.
- A paradicsomos konzervet megtöltjük vízzel, ezt is a lábasba öntjük, hozzáadjuk a leveskockát, majd további 10 percig főzzük.
- Közben a húsgolyókat serpenyőben, sütőben vagy air fryerben aranybarnára sütjük. Ha tésztával tálaljuk, azt is kifőzzük a csomagoláson található utasítás szerint.
- Amikor a paradicsomszósz besűrűsödött, hozzáadjuk a balzsamecetet és a felaprított friss zöldfűszereket.
- Botmixerrel simára turmixoljuk. Ha túl sűrű, kevés vízzel vagy alaplével hígítjuk.
- A spárgát körülbelül 3 cm-es darabokra vágjuk, majd a paradicsomszószhoz adjuk.
- Beletesszük a húsgolyókat is, és 3–5 percig főzzük, amíg a spárga éppen megpuhul, de még roppanós marad.
- Melegen tálaljuk frissen főtt tésztával, kenyérrel, rizzsel vagy bulgurral.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
