>> 
Ez a gravlax-stílusú sült lazac tökéletes főétel különleges alkalmakra és ünnepekre – például karácsonyra, szilveszterre, húsvétra, Valentin-napra, anyák napjára vagy évfordulókra. Szobahőmérsékleten is tálalhatjuk, így ideális fogás lehet svédasztalra, partikra és családi összejövetelekre. A mustármártást előre elkészíthetjük, a halat pedig akár 2–3 órával korábban bepácolhatjuk.
Hozzávalók
A lazachoz:
- 1 egész lazacoldal
- 1 tk koriandermag
- 1 tk borókabogyó
- 1 tk egész bors
- 2 tk sópehely
- 2 ek vodka vagy gin
- 1 citrom kifacsart leve, majd szeletekre vágva
- 2 ek világos barnacukor
- 3 ek aprított kapor
A kapros mustármártáshoz:
- 2 ek dijoni mustár
- 1 ek normál (magyar vagy svéd) mustár
- 1 ek világos barnacukor
- 1 ek almaecet
- 1 ek semleges ízű olaj
- 2 ek aprított kapor
Elkészítés
- Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra, és kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.
- Megolajozzuk a lazac bőrös oldalát, majd a sütőpapírra fektetjük.
- A mozsárban összetörjük a borókabogyót, koriandermagot, borsot és a sót. Hozzákeverjük a cukrot, majd a vodkát/gint, citromlevet és a kaprot, hogy durva pácpépet kapjunk.
- Ezzel a keverékkel alaposan megkenjük a lazac tetejét, majd ráhelyezzük a citromkarikákat.
- 15–20 percig sütjük (a lazac vastagságától függően), amíg éppen átsül.
- Kivesszük a sütőből, és lefedve 10 percig pihentetjük.
- Közben elkészítjük a mártást: a mustárokat, cukrot és az ecetet összekeverjük, majd fokozatosan belehabarjuk az olajat, hogy krémes állagot kapjunk. Hozzáadjuk a kaprot, és ízlés szerint citrommal állítunk a savanyúságán.
- A lazacot óvatosan egy nagy tálaló tányérra helyezzük, és a kapros mustármártással kínáljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
