>> 
Az ünnepi sült pulyka igazi lelke az áfonyamártás. Ez a forralt boros áfonyamártás már első kóstolásra igazi telitalálat lesz – fűszeres, intenzív, enyhén alkoholos és mélyen karácsonyi hangulatot idéző. Ez a mártás nemcsak karácsonyi pulykasült mellé tökéletes, hanem sokoldalúan felhasználható: mártogatósként, pác alapjaként vagy parti falatkákhoz is remek – például a narancsos-áfonyás kolbászkákhoz egyszerűen mennyei. Előre is elkészíthető, akár egy héttel az ünnepek előtt, majd a hűtőben tárolhatjuk. Ha igazán karácsonyi, pikáns és ünnepi ízvilágot keresünk, ez a forralt boros áfonyaszósz biztos, hogy a karácsonyi asztal egyik legnagyobb kedvence lesz.
Hozzávalók
- 2 nagy narancs
- 200 g friss vörösáfonya
- 200 ml vörösbor
- 3 evőkanál világos puha nádcukor
- ½ teáskanál őrölt gyömbér
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- 2 csipet őrölt szegfűszeg
- 1–2 csipet frissen reszelt szerecsendió
Elkészítés
- Az egyik narancs héját finomra reszeljük, és félretesszük.
- A második narancsról éles késsel eltávolítjuk a héjat és a fehér hártyát. Egy tál fölött dolgozunk, hogy a kifolyó levet meg tudjuk őrizni. A narancs gerezdjeit a hártyák mentén kivágjuk, majd a kapott gerezdeket félbevágjuk. A tálban összegyűlt narancslevet is félretesszük.
- A lábasba tesszük a friss áfonyát, vörösbort, cukrot, fűszereket, a reszelt narancshéjat és a félretett narancslevet.
- Közepesen magas hőfokon addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad, közben időnként megkeverjük.
- A hőt mérsékeljük, és fedő nélkül kb. 20 percig lassan főzzük, amíg az áfonyaszemek szétnyílnak, és a mártás lekvárszerűen besűrűsödik.
- A lábast levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük a félretett narancsgerezdeket.
- A kész áfonyamártást egy tálba kanalazzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Szobahőmérsékleten tálaljuk, vagy lefedve hűtőben tároljuk a felhasználásig.
Tipp: ha alkoholosabb, intenzívebb ízt szeretnénk, a kihűlt mártáshoz keverünk 1 evőkanál narancslikőrt.
Kapcsolatos receptek
