>> 
Ez a fahéjas pillangócsirke egyetlen tepsiben készül, így ideális hétköznapi családi ebédhez vagy akár vasárnapi sültként is. A fahéjjal ízesített vaj különleges, enyhén fűszeres aromát ad a ropogósra sült csirkének, miközben az alatta sült újburgonya, alma vagy körte és hagyma magába szívja a hús szaftját.
Egyszerű, mégis látványos egytálétel, amelyet friss salátával vagy párolt zöldségekkel tálalhatunk. A tepsiben összegyűlt szaftból pedig kevés alaplével, borral vagy almalével finom mártást készíthetünk.
Hozzávalók
- 1 közepes egész csirke
- 1 vöröshagyma
- 1 zöldalma vagy 1 körte
- 1 tk őrölt fahéj
- 50 g puha vaj vagy tejmentes növényi vaj
- 450 g újburgonya
- 2 szál kakukkfű, csak a levelei
- só és bors
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra.
- A hagymát cikkekre vágjuk.
- A burgonyát megmossuk, szárazra töröljük, és ha szükséges, falatnyi darabokra vágjuk.
- A vajat vagy növényi vajat összekeverjük a fahéjjal, sóval, borssal és az egyik kakukkfűszár leveleivel.
- Az almát vagy körtét kimagozzuk, cikkekre vágjuk, és egy nagy tepsibe tesszük. Hozzáadjuk a hagymát és a burgonyát, majd megszórjuk a maradék kakukkfűlevelekkel.
- A csirkét pillangózzuk: mellével lefelé egy vágódeszkára fektetjük, majd éles konyhai ollóval eltávolítjuk a gerincét. Megfordítjuk, és a mellcsontot erősen lenyomva kilapítjuk.
- A fahéjas vajjal alaposan bedörzsöljük a csirkét kívül-belül, és a bőre alá is juttatunk belőle. A megmaradt fűszeres vajat a burgonyára morzsoljuk.
- A csirkét bőrös oldalával felfelé egy rácsra helyezzük, a rácsot pedig a tepsi fölé tesszük. A csirkét sózzuk, borsozzuk, majd a sütőbe tesszük.
- Kb. 45 percig sütjük, közben néhányszor meglocsoljuk a csirkét a tepsiben összegyűlt szafttal. Ha túl gyorsan barnul, alufóliával lazán letakarjuk.
- A csirke combjánál egy nyárssal ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ha tiszta szaft távozik belőle, a csirke elkészült.
- Amikor a csirke teljesen átsült, a gyümölcs- és hagymadarabokkal együtt egy tányérra tesszük, letakarjuk, és 10 percig pihentetjük.
- Közben a sütő hőfokát megemeljük, és ha ropogósabb burgonyát szeretnénk, még addig sütjük, amíg szépen megpirul. Ezután tányérra tesszük, és melegen tartjuk.
- A tepsiben maradt szaftot egy kis lábasba öntjük, majd kevés alaplével, borral vagy almalével felöntjük, és mártássá forraljuk. Amikor megfelelően besűrűsödött, leszűrjük, és egy kis kancsóba töltjük.
- A csirkét négy adagra vágjuk, majd a sült gyümölccsel és hagymával, a mártással, valamint ízlés szerint salátával vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
