Fácánsült aszalt szilvával

Ha egy különleges ebédet vagy vacsorát szeretnénk készíteni vendégeknek a karácsonyi ünnepek alatt, ez a fácánsült aszalt szilvával fenségesen mutat az ünnepi asztalon és fantasztikusan finom is. Egy fácán általában két emberre elég, így több főre két-három fácánt kell sütni. Tálaljuk burgonyapürével vagy tepsiben sült burgonyával és párolt zöldségekkel. Ribizli lekvár helyett vörösáfonya mártás, meggy vagy cseresznye lekvár is alkalmazható.

Hozzávalók

• 1 konyhakész fácán
• 6 borókabogyó, összetörve
• 1,5 teáskanál apróra vágott friss rozmaringlevél
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 babérlevél
• 8 db aszalt szilva, magozva
• 2 csíkos bacon szalonna
• 1 dl vörösbor
• 1 teáskanál kukoricakeményítő (kukoricaliszt)
• 1 dl csirke alapleves
• 2 teáskanál ribizli zselé vagy lekvár
• rozmaring a díszítéshez

Elkészítés

1. A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
2. A fácánt megviszgáljuk, és eltávolítjuk a maradék tollakat, pelyheket, majd leöblítjük és szárazra töröljük.
3. A borókabogyókat és a rozmaringleveleket összekeverjük az olajjal, és a fácán üregébe masszírozzuk. Egy babérlevelet és az aszalt szilvákat is üregbe tesszük.
4. A másik babérlevelet és a szalonna csíkokat a mellre rögzítjük koktélpálcikákkal vagy hústűvel.
5. A fácánt egy tepsibe tesszük és felöntjük a borral.
6. Egy órán keresztül sütjük a sütőben, időnként meglocsolgatva.
7. Amikor a fácán szép barna, egy tányérra áttesszük, majd fóliával és egy konyharuhával letakarjuk és kb 20 percig pihentetjük.
8. A tepsit a tűzhelyre helyezzük, hozzáadjuk a kukoricalisztet, majd adagoljuk hozzá az alaplevest, miközben kevergetjük. Hozzáadjuk a ribizli zselét/lekvárt és a fácánból kifolyt húslét is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kb 5 percig sűrű mártássá fűzzük, majd egy kis kancsóba leszűrjük.
9. A koktélpálcikákat, a szalonnát és a babérlevelet eltávolítjuk, majd az aszalt szilvával és a mártással tálaljuk, rozmaringgal díszítve.

Kapcsolatos receptek

• Karácsonyi menü

Zest.hu