Édeskömény, karfiol és bab leves

Ez az édeskömény, karfiol és bab leves alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú, vegetáriánus és gluténmentes is. Tökéletes egészségtudatos és diétás étrendeket követők számára. A vegán változathoz használjunk növényi joghurtot, de csak a zab vagy szója alapú alkalmas a recepthez, ugyanis a kókuszjoghurtnak nagyon jellegzetes az íze. Tálaljuk a levest egészséges, friss péksüteménnyel vagy alacsony szénhidráttartalmú lapos kenyérrel illetve puffanccsal.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma vagy 1 szál póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej karfiol
• 1  fej édeskömény gumó
• 1 kisebb  sárgarépa
• 1 tk köménymag
• 1 babérlevél
• 500 ml zöldség alapleves
• 1 konzerv cannellini vagy egyéb fehérbab
• 1 evőkanál almaecet
• Tálaláshoz: joghurt, tejföl vagy crème fraiche

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Az édesköményt, karfiolt és a sárgarépát durván felaprítjuk. Az édeskömény leveleit félretesszük a tálaláshoz.
3. Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, és megdinszteljük benne a hagymát körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és a köménymagot, és még egy percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, és néhány másodpercig átkeverjük.
4. Felöntjük az alaplevessel, és hozzáadjuk a babérlevelet. Felforraljuk, majd 20-25 percig puhára főzzük (alacsony hőfokon).
5. A babot lecsepegtetjük és leöblítjük, majd hozzáadjuk a leveshez. Forráspontig felmelegítjük.
6. A babérlevelet kivesszük és eldobjuk, majd a leveshez adjuk az édesköménylevél felét. Botmixerrel addig krémes, de kissé darabos állagú levessé pürézzük. Belekeverjük az ecetet, majd ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük.
7. Natúr joghurttal, és édesköménylevéllel díszítve tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Édeskömény receptek
• Karfiol receptek
• Krémlevesek

Zest.hu