Csokis-meggyes karácsonyi pite

A karácsonyi pite, mince pie, az angolszász országok egyik legfontosabb karácsonyi édessége. Ez a csokis-meggyes karácsonyi pite egy ausztrál verzió, ami aszalt meggyes fűszeres lekvárral készül, de elkészíthető mazsola és rumos meggy keverékével is. Remek vendégváró süti vagy gasztró ajándék lehet a karácsonyi ünnepek alatt.

Hozzávalók

• 200 g liszt
• 150 g vaj vagy tejmentes margarin
• 50 g muscovado nádcukor
• 2 ek kakaópor
• 1 tk mixed spice vagy mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tk vanília esszencia
• 1 nagy tojás
• 12 púpozott aszalt meggyes fűszeres lekvár vagy Fűszeres meggyes-körtés karácsonyi lekvár

Elkészítés

1. A lisztet, kakaóport, vajat, cukrot és a fűszerkeveréket egy aprítógépben összekeverjük addig, amíg egy finom zsemlemorzsára hasonlító keveréket nem kapunk (vagy ujjunkkal összemorzsáljuk).
2. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliát, majd addig keverjük, amíg egy összeálló tésztát nem kapunk.
3. Egy nagy korongra lapítjuk a tésztát, majd a hűtőben legalább 30 percig pihentetjük, folpackba csomagolva.
4. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
5. A tésztát 3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Egy 7-8 cm-es köralakú szaggatóval vagy egy bögrével 12 kört kinyomunk. Ezekkel egy tapadásmentes pogácsa vagy lapos muffin sütőforma mélyedéseit kibéleljük.
6. Mindegyikbe adagolunk egy kiskanál aszalt meggy lekvárt.
7.  A maradék tésztát újra kinyújtjuk, majd kisebb (kb. 6 cm-es ) 6 kört szaggatunk ki. Csillag alakú gyurmaszaggatóval kis csillagokat nyomunk ki a körökből.
8. A csillagokat 6 pite tetejére tesszük, a kinyomott köröket pedig a többi pitére. A széleket az ujjainkkal összenyomkodjuk.
9. Körülbelül 20 percig sütjük, amíg a piték aranybarnák lesznek.
10. Kb. 5 percig hűlni hagyjuk, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egyszerű karácsonyi sütik
• Aszalt gyümölcsös piték
• Karácsonyi parti ételek
• Karácsonyi gasztro ajándékok
• Angol sütik

Zest.hu