Csokimázas torta tejmentesen

Szeretem a csokitortát, de sajnos szinte mindegyikben van tejtermék. Így magam szoktam készíteni, amikor megkívánom. Ez a csokimázas torta teljesen tejmentesen készült, a csokis ganache-hoz is növényi eredetű alapanyagokat használtam.

Hozzávalók

A tortához:

• 3 közepes tojás
• A tojással azonos súlyú liszt
• 1 tk sütőpor
• A tojással azonos súlyú nádcukor
• A tojással azonos súlyú tejmentes puha margarin
• 5 dkg kakaó por
• 1 tk vanília esszencia vagy paszta

A torta elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 170 C fokra.
2. A tojásokat lemérjük egy mérlegen. (Nekem a 3 tojásom pontosan 15 dkg-ra jött ki). Enyhén felverjük a tojásokat.
3. Ezután kimérjük a cukrot,  lisztet és margarint – pontosan annyit, amennyi a tojás súlya.
4. Egy nagy keverőtálban habosra keverjük a vajat és a cukrot. Hozzáadjuk a vaníliát és a tojást, miközben folyamatosan verjük.
5. Beleszitáljuk a kakaóport, sütőport és a lisztet, majd összedolgozzuk.
6. Kiolajozunk és kibélelünk egy kör alakú tortaformát.
7. A tésztát a formába öntjük, és hagyjuk, hogy a keverék egyenletesen elterüljön.
8. A tortát a sütő közepén 25-35 percig sütjük.
9. Tűpróbát tartunk –  amikor egy beleszúrt  hústű tisztán jön ki, a torta átsült.
10. Kivesszük a sütőből, és a tepsiben 5 percig pihentetjük a tortát, majd egy rácsra áttesszük teljesen kihűlni.

Amíg a torta pihen, elkészítjük a csokis ganache-t.

Csokis ganache

Hozzávalók:

• 10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (ezek általában tejmentesek). Én 85%-ost használtam.
• 5 dkg tejmentes margarin
• 5-10 dkg porcukor (attól függően, hogy mennyire édes a mártás)
• 3-4 evőkanál mandulatej vagy kókusztej
• ½ teáskanál vanília paszta vagy eszencia

A ganache elkészítése:

1. A csokoládét és a margarint lassú tűzön egy kis lábasban megolvasztjuk.
2. Amikor megolvadt, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a cukrot és vaníliát. Jól összekeverjük, és adunk hozzá annyi tejet, hogy sűrű, fényes mártást kapjunk. Hűlni hagyjuk.
3. Amikor a torta teljesen kihűlt, egy spatula segítségével rákenjük a ganache-t.
4. A tetejét megszórhatjuk csokoládéreszelékkel vagy forgáccsal. A másik verzió az, hogy szezonális gyümölcsökkel díszítjük –  pl eperrel, málnával, cseresznyével.
5. Érdemes tálalás előtt körülbelül egy órán át a hűtőben pihentetni a tortát, így a csokis ganache kemény és ropogós lesz.

Kapcsolatos receptek

• Csokis receptek
• Torta receptek
• Egyszerű sütemények
• Angol sütemények

Zest.hu