Csirkecomb toszkán módra

A következő csirkecomb toszkán módra készül, amely remek főétel lehet egy laza olasz menüben. Ideális családi, baráti összejövetelekre, hétvégi ebédre, elkészítése sem bonyodalmas..

Hozzávalók

• 8 db csirkecomb (vegyes)
• 2 ek liszt
• 3 ek olívaolaj
• 8 szelet pancetta (húsos szalonna)
• 2 tk édesköménymag
• 2 vöröshagyma
• 3 szál rozmaring
• 4 gerezd fokhagyma
• 2.5 dl fehérbor
• 30 ml sherry ecet
• 1 konzerv aprított paradicsom
• 1 konzerv koktél paradicsom (vagy 25 dkg friss)
• 1 maréknyi zöldpetrezselyem

1. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
2. A lisztet egy zacskóba töltjük, hozzáadjuk a combokat, jól összerázzuk, majd kivesszük a zacskóból a lisztes combokat, alaposan lerázzuk a lisztet róluk.
3. Egy nehézaljú serpenyőben 2 ek olajat  felforrósítunk, ebben a combokat megbarnítjuk, majd egy tepsibe kiszedjük.
4. Közben felaprítjuk a hagymát és felkockázzuk a húsos szalonnát.
5. A maradék olajban átsütjük a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, a rozmaring levelek felét és az édesköménymagot. Amikor a hagyma puha, a szalonna ropogós, belepréseljük a fokhagymákat. 1-2 percig kevergetjük.
6. Felöntjük az ecettel és a borral, kb 5 percig felére redukáljuk.
7. Hozzáadjuk a paradicsom konzervet és koktélparadicsomokat, a rozmaring másik felét, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk. Alacsony hőfokon sűrű mártássá főzzük (ez kb 15-20 perc lesz).
8. A mártással leöntjük a combokat, a tepsit lefedjük, majd a sütőben kb 30 percig átsütjük.
9. Tálalás előtt aprított zöldpetrezselyemmel megszórjuk.

Tippek

• Az olaszok általában puliszkával (polenta) fogyasztják, de krumplipüré is remek köret lehet. Érdemes még valami salátát, zöldséges köretet is készíteni mellé – használjuk ki a sütő másik polcát erre!
• A mártás fedje le teljesen a combokat!
• A mártás előre elkészíthető, így az étkezés napján csupán a combokat kell elősütni, majd a tepsit a sütőbe tenni. Éppen ezért remek vendégváró főétel lehet – vagy előkészíthető hétköznapi vacsorára.
• A fenti adag 4 főre elég, de a mártás le is fagyasztható, így több étkezést is kipipálhatunk kevesebb egyénekre főzve –  de persze dupla adagot is készíthetünk a fenti recept alapján egy nagy család számára!
• Búzaliszt helyett csicseriborsó vagy kukorica liszt is alklamazható, így az étel glutén-mentes és egészségesebb is lesz!
• A csirkecomb toszkán módra egy tuti recept, nagyon ajánljuk olasz menükbe – családi, baráti ebédekre, vacsorákra.

Kapcsolatos cikkek

• Csirkecomb receptek

Zest.hu