Bárányragu maradék sültből

Ez a bárányragu maradék sültből készül, zöldségekkel kiegészítve. Egy igazán praktikus és melengető fogás, amivel könnyedén új életet adhatunk a húsvéti vagy vasárnapi sült maradékának. Amikor marad egy kis bárányhús, néhány zöldség és akár főtt krumpli is, ez az étel szinte magától összeáll. A hús egy könnyű, paradicsomos alapú szaftban készül csicseriborsóval, zöldségekkel és fűszerekkel, így egy laktató és kiegyensúlyozott egytálételt kapunk. A recept rugalmas – felhasználhatjuk hozzá a hűtőben maradt zöldségeket is. Ha maradék főtt krumplit használunk, azt elég a vége felé hozzáadni. Friss, ropogós salátával tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 salotta hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 szál zellerszár, aprítva
• ½ piros kaliforniai paprika, aprítva
• 1 sárgarépa, aprítva
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál kakukkfű vagy szárított oregánó
• 1 evőkanál sűrített paradicsompüré
• 1 × 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
• kb 200 ml csirkealaplé
• 1 babérlevél
• 250 g apró újburgonya, félbevágva
• 1.5 bögre aprított sült bárányhús
• 1 konzerv csicseriborsó, leöblítve
• 1 evőkanál kimagozott zöld olívabogyó
• 1 evőkanál kimagozott fekete olívabogyó
• 1 csésze zöld zöldség (pl. zöldbab, lóbab, spenót vagy fodros kel)
• aprított zöldpetrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

1. A salottát, fokhagymát, zellert, sárgarépát és paprikát finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb lábasban vagy öntöttvas edényben felhevítjük az olívaolajat, majd a zöldségeket közepes lángon kb. 8 perc alatt puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a balzsamecetet, és egy pillanatig hagyjuk forrni, hogy feloldja az edény alján leragadt ízeket.
4. Belekeverjük a kakukkfüvet és a sűrített paradicsomot, majd alaposan átforgatjuk.
5. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, az alaplevet és a babérlevelet.
6. Beletesszük a félbevágott burgonyát, felforraljuk, majd alacsonyabb lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a krumpli majdnem megpuhul.
7. Hozzáadjuk a bárányhúst és a csicseriborsót. Ha túl sűrűnek érezzük, kevés alaplével hígíthatjuk.
8. Beletesszük az olívabogyókat és a zöld zöldségeket, majd további 5 percig főzzük, amíg minden átmelegszik, és a zöldségek megpuhulnak.
9. Megkóstoljuk, és szükség szerint fűszerezzük.
10. Megszórjuk friss zöldpetrezselyemmel és tálaljuk.
11. Friss, ropogós salátával kínáljuk.

Kapcsolatos receptek

• Bárány receptek
• Csicseriborsó receptek
• Egytálételek
• Krumplis receptek

Zest.hu