>> 
Ez a babos paradicsomleves zsenge káposztával egy tuti egyszerű, könnyű, mégis laktató fogás, amely ideális hűvösebb tavaszi vagy nyári estékre. A sok zöldség, a krémesre turmixolt paradicsomos alap és a fehérbab együtt egy tápláló, ízletes levest alkot. Teljesen növényi alapú, így vegán étrendbe is jól illeszthető. Tálalhatjuk pirítóssal, kovászos kenyérrel, míg főtt tésztával, rizzsel, gnocchi-val vagy bulgurral tartalmasabb főétellé varázsolhatjuk.
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 szál zellerszár
- 1 sárgarépa
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 zöldségleveskocka
- 600 g koktélparadicsom vagy bébi szilvaparadicsom
- 1 kis csokor lapos levelű petrezselyem
- 1 konzerv cannellini bab
- 2 csésze aprított zsenge káposzta levél (például kelkáposzta vagy fodros kel)
- só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
- A vöröshagymát, a fokhagymát, a zellerszárat és a sárgarépát finomra aprítjuk.
- Egy közepes méretű lábasban felhevítjük az olívaolajat, majd a zöldségeket 5 percig, alacsony lángon pároljuk.
- Közben a kaliforniai paprikát felaprítjuk, majd a serpenyőbe tesszük az oregánóval és a balzsamecettel együtt.
- További 5 percig pároljuk, hogy a zöldségek kissé megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.
- A paradicsomokat megmossuk, majd a lábasba adjuk.
- Hozzáadjuk a zöldségleveskockát, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje a zöldségeket.
- Felforraljuk, majd lefedve, kis lángon körülbelül 20 percig főzzük.
- Közben a zsenge káposzta leveleket finomra aprítjuk, megmossuk és lecsepegtetjük. A babot szintén leszűrjük.
- A leveshez adjuk az aprított petrezselymet, majd levesszük a tűzről.
- Botmixerrel krémesre turmixoljuk úgy, hogy kissé rusztikus állagú maradjon. Ha túl sűrű, kevés alaplével vagy vízzel hígítjuk.
- Visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a fehérbabot és az aprított zöld leveleket.
- További körülbelül 8 percig főzzük, amíg a levelek megpuhulnak.
- Melegen tálaljuk bőségesen őrölt fekete borssal és kevés balzsamecettel meglocsolva.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
