Sertésszeletek pikáns babos mártásban

Ezek a sertésszeletek pikáns babos mártásban a mexikói ízeket varázsolják az asztalunkra. Fél órán belül összedobható – sőt, még gyorsabban, ha előre elkészítjük a mártást. Kicsit csípős, de használhatunk enyhébb vagy kevesebb chipotle pasztát. Rizzsel vagy csupán kenyérrel és ropogós zöldsalátával tálaljuk. Ideális étel baráti, családi összejövetelekre, nyáron akár grillezére is.

Hozzávalók

• 4 vékony sertéskaraj vagy tarja filé
• 1 tk chipotle paszta
• 1 tk sűrített paradicsom
• 1 teáskanál olívaolaj
• ½ lime leve
• ½ teáskanál szárított oregánó

A mártáshoz:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db sárga vagy piros kaliforniai paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk római köménypor
• 1 tk füstölt paprika
• 1 tk chipotle paszta
• 2 tk sűrített paradicsom
• 4 db közepes, érett paradicsom vagy 1 konzerv hámozott paradicsom
• Só, bors
• ½ lime leve
• 1 konzerv vörös vesebab

Elkészítés

1. Először bepácoljuk a sertéshús szeleteket. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, beletesszük a húst, és mindegyiket alaposan bedörzsöljük a páccal. Pihentetjük.
2. Elkészítjük a babos mártást. A hagymát, kaliforniai paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk. Durván felaprítjuk a paradicsomot.
3. Egy nagy, lapos lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát kb 5 percig megdinszteljük. Hozzáadjuk a felaprított paprikát és fokhagymát, majd kevergetve egy percig pirítjuk.
4. Belekeverjük a fűszereket, majd a chipotle pasztát és a sűrített paradicsomot. Egy percig keverjük.
5. Hozzáadjuk az apróra vágott vagy a konzerv paradicsomot és kevés vizet, ha szükséges. Sózzuk, borsozzuk.
6. Felforraljuk, lejjebb állítjuk a hőfokot, és körülbelül 15-20 percig főzzük, amíg selymes, sűrű mártást kapunk.
7. A babot lecsepegtetjük, és a mártáshoz adjuk.
8. Felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert és a lime levét. Lefedjük és pihentetjük.
9. Egy serpenyőt vagy grillserpenyőt felhevítünk (nyáron a grillsütő is használható).
10. A sertésszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd a serpenyőbe/grillsütőre tesszük. Mindkét oldalon pár percig sütjük (a hús vastagságától függően).
11. A babos mártással tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Sertéshús receptek
• Grill receptek
• Mexikói receptek

Zest.hu