Egyszerű kagyló saláta

Az  Insalata di cozze egy híres és népszerű olasz antipasti. A kagylókat fehérborban megfőzik, majd egyszerű vinaigrette- tel tálaljék. Ez az egyszerű kagyló saláta azonban konyhakész, azaz előfőzött kagylóból készül, amely a legtöbb szupermarketben kapható. Elkészítése így csupán néhány percet vesz igénybe, és voila lehet is tálalni pezsgőzés kísérőjeként egy ünnepi vagy baráti összejövetelen! A recept természetesen elkészíthető friss kagylókkal is.

Hozzávalók

• 15 dkg főtt kagyló, héj nélkül
• 1 evőkanál fehérborecet vagy ½ citrom
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, bazsalikom vagy kapor
• Só bors
• Chili pehely

Elkészítés

1. Leöblítjük a kagylókat, és egy tálba szórjuk.
2. Összekeverjük az olajat, ecetet, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Sózzuk, borsozzuk.
3. Megkóstoljuk és ízlés szerint módosítjuk.
4. A kagylókat az öntettel elkeverjük, és ízlés szerint adhatunk hozzá néhány csipet chilipelyhet.
5. Ha van időnk, pácoljuk kb egy órán át (a hűtőben) találás előtt.

Friss kagylóval készítve

1. A friss kagylókat leöblítjük, majd kiválogatjuk a jókat.Lásd kagylók tisztítása és előkészítése>>
2. A kagylókat egy nagy lábasba tesszük, hozzáadunk egy pohár fehérbort és felforraljuk.
3. A lábast lefedjük, és hagyjuk pár percig párolni a kagylókat, amíg a héjuk kinyílik.
4. Amikor kinyíltak egy szűrőedényben hűlni hagyjuk őket.
5. Kiveszük a kagylóhúst a héjakból, majd az öntettel összekeverjük.
6. Ezt a verziót tálalhatjuk langyosan is.

Kapcsolatos receptek

• Kagyló receptek
• Olasz receptek
• Parti falatok

Zest.hu