Shiitake és quinoa saláta

Ez a Shiitake és quinoa egy tuti egyszerű és szuper egészséges étel, amely glutén- és tejmentes. Ideális vegán és egészségtudatos étrendekben is. A salátát elkészíthetjük frissen főzött vagy maradék quinoával.

Hozzávalók

• 10 dkg quinoa
• 15 dkg shiitake gomba
• 1 csokor újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 hüvelynyi gyömbér
• 1 teáskanál növényi olaj
• 1 evőkanál szójaszósz (Kikkoman)
• 1 teáskanál Miso paszta
• 1 teáskanál rizsecet
• 1 evőkanál víz
• 1 teáskanál szezámolaj
• Chili pehely vagy korianderlevél (opcionális)

Elkészítés

1. A quinoát a csomagoláson feltüntettet utasítás alapján megfőzzük, lecsepegtetjük, majd melegen tartjuk.
2. Közben felszeleteljük a gombát (ha túl nagyok) és az újhagymát, majd felaprítjuk a fokhagymát és a gyömbért.
3. A miso pasztát a vízzel és rizsecettel egy kis tálban összekeverjük, félretesszük.
4. Az olajat egy wokban felhevítjük, majd a fokhagymát és a gyömbért 30 másodpercig kevergetjük. Hozzáadjuk az újhagyma zöld részeit, és kevergetve egy percig főzzük.
5. Hozzáadjuk a gombákat és 2 percig kevergetjük, majd beleöntjük a szójaszószt és a miso keveréket. Körülbelül egy percig hagyjuk a mártást buborékolni, majd óvatosan beleforgatjuk a quinoát és az újhagyma fehér részét.
6. Belecsurgatjuk a szezámolajat, összekeverjük, majd a koriander levelekkel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Egészséges saláták
• Zöldségsaláták
• Vegán receptek
• Quinoa receptek

Zest.hu