By 
A quinoa az egyik legegészségesebb növény, ugyanis magas a rost- és fehérjetartalma, alacsony a glikémiás indexe, továbbá glutén-mentes, lúgosító stb. A következő nyári quinoa saláta füstölt makrélával és nyári zöldségekkel kiegészítve lesz egy tartalmas főétel..
Hozzávalók
- 10 dkg quinoa
- 25 dkg zöldborsó
- Fél ek olívaolaj
- 1 zöldcitrom leve
- 1 konzerv csicseriborsó (400gr)
- 4 szál újhagyma
- 10 db retek
- 1 avokadó
- 15 dkg füstölt makrélafilé
- Öntethez: 1 ek görög joghurt (vagy krémes joghurt), 1 ek reszelt torma, 1 ek aprított kapor vagy snidling
Elkészítés
- A quinoát alaposan átmossuk, lecsepegtetjük. Kétszer annyi (enyhén sós) hideg vízben felforraljuk, majd alacsony hőfokra állítva kb 15 percig rotyogtatjuk. Amikor a víz teljesen felszívódott, a quinoa szemek puhák, de nem főttek teljesen szét, lehúzzuk a tűzhelyről. Villával fellazítjuk, hozzáadjuk az olajat és a zöldcitrom levét. Fedő alatt pihentetjük.
- Közben a zöldborsót forró vízben 3 percig blansírozzuk, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük.
- A retket, hagymát felszeleteljük. Az avokádót megpucoljuk, durván felaprítjuk.
- A csicseriborsót lecsepegtetjük.
- A halat az ujjainkkal cafatokra szaggatjuk (esetleg a bőrét eltávolítjuk).
- A joghurtot elkeverjük a tormával és a zöldfűszerrel.
- Egy keverőtálban összeállítjuk a zöldborsót, quinoa-t, csicseriborsót, retket és az újhagymát. Óvatosan beleforgatjuk a haldarabokat. Sózzuk, borsozzuk.
- A tormás joghurttal elkeverve fogyasztjuk.
Tippek
- Füstölt makréla helyett egyéb, hasonló füstölt halat is alkalmazhatunk (pl pisztráng, tőkehal stb).
- A nyári quinoa saláta füstölt makrélával ideális forró, nyári estékre, kímélős napokra vagy hétvégi brunchra. Szuper egészséges is, így passzol diétás, fogyókúrás, glutén-mentes, és egészségtudatos étrendekbe. 1 hónapos méregtelenítő kúra alatt is fogyasztható.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
