Grillezett cukkini és mozzarella saláta

A következő grillezett cukkini és mozzarella saláta egy pisztáciás öntettel lesz különleges, amely fantasztikus lehet ünnepi vagy vendégváró alkalmakra. Ráadásul gyorsan és egyszerűen összedobható..

Hozzávalók

• 1 db buffalo mozzarella
• 1 db cukkini
• 2 db pita kenyér
• 2 nagy maréknyi vegyes rukkola és vizitorma saláta
• 2 csipetnyi szárított chili pehely
• kb 1 ek olívaolaj
• Öntethez: 1 ek olívaolaj, 1 ek aprított pisztácia bél (natúr), fél ek fehérborecet, fél tk méz, fokhagyma só, bors

1. A cukkini végeit levágjuk, majd zöldségpucolóval csíkokra “hámozzuk”. Az olajjal lelocsoljuk, majd forró grillserpenyőben 1-2 percig átsütjük.
2. Közben az öntetet kikeverjük.
3. Két tányérba szórjuk a megmosott és lecsepegtetett saláta leveleket, majd ezekre kiszedjük a cukkini csíkokat.
4. A pita kenyeret megkenjük kevés olajjal, a grill serpenyőben mindkét oldalon kissé csíkosra sütjük. Hűlni hagyjuk, négy darabra felszeleteljük, majd a saláta közé dugdossuk.
5. A mozzarellát lecsepegtetjük, cafatokra bontjuk, elosztjuk egyenlően a két tányéron.
6. Chili pehellyel megszórjuk, majd az öntettel lelocsoljuk.
7. Langyosan tálaljuk.

Tippek

• Tálalhatjuk szendvicsként is –  ebben az esetben vágjuk félbe a pita kenyeret, töltsük meg a sült cukkinivel, salátalevelekkel és a sajt darabokkal, majd locsoljuk le az öntettel.
• Ez a verzió rusztikus – mutatósabb lehet úgy, ha mozzarella golyókat alkalmazunk!
• Fokhagyma só helyett alkalmazhatunk fél fokhagymát is.
• A chili pehely elhagyható.
• A cukkini és mozzarella saláta ideális előétel egy vendégváró menüben, vagy egy laza, ünnepi brunchra.

Kapcsolatos cikkek

• Cukkini receptek
• Mozzarella receptek
• Zöldséges saláták
• Grillezett zöldségek
• Sajtos saláták

Zest.hu