Mexikói párolt rizs

A mexikói párolt rizs eredeti neve zöld rizs,  s mivel nem csípős, így általában chilis ételek mellé tálalják, úgymond tűzoltóként. Egyszerűen elkészíthető, akár előre is.

Hozzávalók

• 40 dkg hosszú szemű rizs
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 nagy maréknyi koriander
• 1 nagy maréknyi petrezselyem zöld
• 3 ek olívaolaj
• 5-6 dl forró csirke vagy zöldségleves

1. A rizst alaposan átmossuk. Amikor az öblítővíz tiszta és átlátszó, akkor jó.
2. A zöldfűszereket, fokhagymát, a felaprított hagymát és 2 ek olajat robotgéppel pürézünk (ha szükséges, adjunk hozzá néhány csepp vizet).
3. A maradék olajat egy lábasban felmelegítjük, hozzáadjuk a pasztát, és kb 5 percig átsütjük, vigyázva arra, hogy ne égjen meg (azaz kevergessük!).
4. Hozzáadjuk a lecsurgatott rizst, 1 percig keverjük, majd felöntjük az alaplevessel.
5. Kb 15 percig főzzük. Amikor a víz majdnem felszívódott, lefedjük, és nagyon alacsony hőfokon további 15 percig pároljuk – vagy pedig a sütő alsó polcára tesszük (120-150 foknál ne legyen melegebb a polc) és 15-30 percig pároljuk.

Tippek

• Tálaljuk mexikói vagy dél-amerikai ételek mellé köretként. Különösen passzol halas és csirkés főételekhez.
• A rizs előre elkészíthető, a sütőben melegen lehet hagyni (a mexikóiak kemencében tárolják felhasználásig). A maradék pedig lefagyasztható.
• Petrezselyem zöld helyett alkalmazhatunk bébi spenótot is, ettől még szebb lesz a színe és különlegesebb az íze!
• Ehhez a recepthez tökéletes a basmati rizs, amely bár indiai, de jobban felszívja a folyadékot (így puhább lesz), mint az amerikai rizsfélék.
• A mexikói párolt rizs egyéb ételekkel is fogyasztható – pl grillezett hallal, hússal. Barnarizzsel készítve egészséges és diétás köret is.

Kapcsolatos cikkek

• Rizs receptek
• Zöldfűszeres receptek
• Mexikói receptek

Zest.hu