By 
A következő sütőtökös rizottó a hosszúkás kanadai sütőtökből készül, így télen-nyáron elkészíthető. Nagyon finom, bár nem egy diétás étel, de legalább a szuperegészséges sütőtök kompenzálja a kalóriákat! …
Hozzávalók:
- 4 dkg vaj
- 1 kis fej vöröshagyma, aprítva
- 1 fokhagyma, préselve
- 20 dkg rizottó rizs (Arborio)
- 75 ml fehérbor
- Kb 1 L forró csirkeleves
- egy nagy kanadai sütőtök fele (vagy 1 kicsi)
- 10 dkg parmezán
- só, bors
- Díszítés: tökmag, ropogós sütőtök csíkok
Elkészítés:
- A sütőtököt kettévágjuk, megtisztítjuk, magtalanítjuk, majd egy zöldségpucolóval néhány csíkot vágunk a húsból, amiket szárazra törlünk és egy tepsibe helyezünk.
- A sütőtökhús felét apró kockákra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, olíva olajban előre bemelegített sütőben 25 percig sütjük.
- A csíkokat lefújjuk olaj spray-el, és ropogósra sütjük a sütőben.
- A vajban alacsony hőmérsékleten puhára dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a préselt fokhagymát,1-2 percig kevergetjük. Hozzáadjuk a rizst, 1-2 percig átsütjük, közben kevergetjük.
- Felöntjük a borral és kb 3 percig főzzük. Amikor a bor elpárolgott, merőkanállal adunk annyi levest a rizshez, hogy ellepje. Folyamatosan keverjük, mindig adunk egy újabb merőkanálnyi levest, amikor a leves felszívódik. Ez a folyamat kb 20 perc. Kóstoljuk meg, ha rizs harapós, azaz nem omlós, akkor jó.
- Hozzáadjuk a sütőtök darabokat, megsózzuk és jól elkeverjük, amíg egy sárga, krémes rizottót kapunk.
- A parmesanból néhány csíkot vágunk zöldségpucolóval, a többit lereszeljük és hozzáadjuk a rizottóhoz. Óvatosan elkeverjük, lehúzzuk a tűzhelyről, és 2-3 percig fedő alatt pihentetjük.
- Tálalás előtt parmesan csíkokkal, tökmaggal és a ropogós sütőtök csíkokkal díszítjük.
Tippek:
- A rizottó készítése nem ördöngös, ha betartjuk az alapszabályokat. Többek között legfontosabb az, hogy rizottó rizst alkalmazzunk és forró hús levest. Többet a rizottó készítéséről, és egyéb rizottó receptek>>
- Fontos, hogy elkészítés után egyből, forrón tálaljuk!
- Ideális vendégváró menü előételeként vagy főételként egy családi ebédre, vacsorára. De nagyon laktató (és kalóriadús), így csakis könnyű ételek kövessék!
- Ha hagyományos kerek sütőtökből szeretnénk elkészíteni, akkor ajánljuk inkább a rozmaringos sütőtök rizottó receptünket.
Kapcsolatos cikkek
Zest.hu
