Mustáros zöldbab

A következő mustáros zöldbab recept egy tuti egyszerű köret, amely különösen sertéshús vagy vadak mellé passzol. 5 perc alatt elkészíthető..

Hozzávalók

• 40 dkg ceruzabab
• 1 duci fokhagyma
• 2 ek citromlé (friss)
• 2 tk dijoni mustár
• 2 tk magos mustár
• 1 dl olívaolaj

1. A ceruzabab végeit levágjuk, megmossuk, majd forró vízben 1 percig blansírozzuk.
2. Hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük.
3. Közben a frissen kicsavart citrom levét elkeverjük a mustárral és az olajjal, belepréseljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
4. A ceruzababokat egy tálalóba töltjük, az öntettel alaposan elkeverjük.
5. Langyosan tálaljuk.

Tippek

• Remek köretként sült hússzeletek vagy egészben sült húsok mellé.
• Elkészíthetjük előre is pl egy ünnepi vagy vendégváró alkalomra.
• Vigyázzunk arra, hogy a ceruzabab ne legyen túl puha – ropogósan az igazi (al dente).
• A ceruzabab lehetőleg legyen zsenge és friss!
• Hideg vízzel azért kell leöblíteni blansírozás után, hogy szép zöld maradjon a színe!
• Balnsírozás helyett a zöldbabot párolhatjuk is –  pl ha krumplit főzünk, egy bambuszkosárban tegyük a gőz fölé (lefedve) néhány percre!
• Ha marad az öntetből, az kiváló saláta öntet lehet (tároljuk hűtőszekrényben néhány napig!)
• A mustáros zöldbab gyorsan és egyszerűen elkészíthető, kezdőknek is ajánljuk.

Kapcsolatos cikkek

• Blansírozott zöldségek
• Köretek

Zest.hu