>> 
Ez a mexikói rakott krumpli csicseriborsóval egy nagyon egyszerű vegán étel, amely ideális hétköznapi vacsorákra. Használhatunk maradék főtt krumplit, vagy előfőzhetjük a burgonyát – akkor az étel gyorsan elkészíthető lesz. Vegetáriánus változatot kiegészíthetjük tejföllel vagy reszelt sajttal is. Ropogós zöldsalátával tálaljuk.
Hozzávalók
- 500 g burgonya
- 1 fej lilahagyma
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
- 1 marék bébiparadicsom
- 5 evőkanál csemegekukorica (konzervből)
- ½ piros kaliforniai paprika
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál oregano
- ¼ teáskanál chili pehely
- 300 ml passzírozott paradicsom
- Víz
- Só és bors
Elkészítés
- A krumplikat egy lábas vízben felforraljuk, majd kb 15 percig puhára főzzük. Lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk, majd 5 mm vastag szeletekre felvágjuk.
- A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
- A hagymát vékony karikákra szeleteljük. A fokhagymát finoman felaprítjuk. A paradicsomokat félbevágjuk, a paprikát felszeleteljük.
- Egy tepsit olajjal kikenünk, majd egy réteg krumplival az alját befedjük. Erre jön egy réteg hagyma, paprika, paradicsom, kukorica és csicseriborsó. Meglocsoljuk az olaj felével, majd rászórjuk a fokhagymát és a fűszereket. Sózzuk, borsozzuk. Egyenletesen lefedjük a paradicsom felével.
- Egy újabb réteg krumplival lefedjük, amit meglocsolunk a maradék olajjal és paradicsommal, majd sózzuk, borsozzuk.
- Vegetáriánus változathoz adhatunk hozzá tejfölt, krémsajtot vagy reszelt sajtot, egyenletesen lefedve.
- A sütőben 25-30 percig sütjük, amíg szép aranysárga nem lesz.
- Melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
