>> 
Ez a marokkói stílusú töltött sütőtök az egyik kedvenc receptünk. Igazi melengető étel a téli időszakban – egyszerre egészséges és laktató. Elkészítése kicsit időigényes, de teljes mértékben megéri, ráadásul a sütés első szakaszát előre is elvégezhetjük, így tökéletes egy laza vacsorapartira is.
Hozzávalók
- 1 közepes nagyságú sütőtök
- 2 tk olívaolaj
- 250 g darált bárányhús
- ½ tk őrölt fahéj
- 1 ek harissa paszta
- 1 ek sűrített paradicsom
- ½ tk őrölt római kömény
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- ½ csésze bulgur vagy rizs
- 1 csésze víz
- 1 marék mazsola vagy arany mazsola
- 2 ek aprított zöldpetrezselyem
- 1 ek fenyőmag
Elkészítés
- Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra.
- A sütőtököt félbevágjuk, a magokat kikaparjuk.
- A vágott felével lefelé tepsibe tesszük, és 35–40 percig sütjük, amíg teljesen megpuhul.
- Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat közepes lángon. A darált bárányhúst a fahéjjal, római köménnyel és kb. 1 teáskanál sóval együtt addig pirítjuk, amíg kifehéredik. Hozzáadjuk a harissza pasztát és a paradicsomot, és 1 percig kevergetve pirítjuk.
- A húst szűrőkanállal kiszedjük, a serpenyőben visszahagyva a szaftot. Félretesszük.
- A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük a hagymát kb. 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és 30 másodpercig keverjük.
- Belekeverjük a bulgurt vagy a rizst, majd felöntjük a vízzel.
- Lefedve, alacsony lángon 10–20 percig főzzük, amíg megpuhul. Lefedve még 5 percig pihentetjük.
- Visszatesszük a bárányhúst, majd hozzáadjuk a mazsolát, a zöldpetrezselymet és a fenyőmagot.
- Amikor a sütőtök megsült, kivesszük a sütőből, és a húsát nagy részben kikaparjuk. Villával durvára összetörjük, majd a bárányos keverékhez adjuk és összedolgozzuk.
- A tök feleket megtöltjük a keverékkel, és további kb. 15 percig sütjük, amíg szépen megpirulnak.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
