>> 
Ez a gyömbéres–pisztáciás aszalt gyümölcs lekvár egy finom, lágyabb változat, tele fűszerekkel és gyümölcsökkel. Vegán, gluténmentes és alacsony cukortartalmú is. Alkoholmentes verzióhoz használjunk almalevet Calvados helyett. Ez az aszalt gyümölcs lekvár azonnal felhasználható karácsonyi pitékhez vagy más sütikhez, de ha kb. 2 hétig hűvös, sötét helyen pihentetjük, akkor sokkal intenzívebb lesz az íze! Ha nem szeretnénk rövid időn belül (3 napon belül) felhasználni, mindenképp sterilizált üvegekbe kell tárolni. Ja, és szuper karácsonyi ajándék is!
Hozzávalók
- 150 g mazsola (szultána, török fajta)
- 150 g mazsola (Flame – extra lédús)
- 150 g aszalt sárgabarack, apróra vágva
- 100 g aszalt vörösáfonya
- 50 g szeletelt mandula
- 50 g aprított pisztácia
- 50 g aprított kandírozott gyömbér
- 75 g sózatlan vaj vagy növényi alternatíva
- 75 g barna muscovado cukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk őrölt gyömbér
- 1 tk mézeskalácsfűszer (mixed spice)
- 3 db zöld alma
- 1 mandarin vagy narancs – reszelt héja és leve
- 1 tk vaníliakivonat
- 100 ml Calvados vagy Amaretto
Elkészítés
- Meghámozzuk az összes almát: az egyiket apró kockákra vágjuk, a másikat lereszeljük, a harmadiknak pedig lepréseljük a levét. (Ha nincs préselőnk, kb. 75 ml natúr, rostos almalével helyettesítjük.)
- A többi hozzávalót (a Calvados kivételével) egy vastag aljú lábasba tesszük, majd hozzáadjuk a felkockázott és reszelt almát.
- Alacsony lángon kevergetjük, amíg a vaj felolvad és a cukor teljesen elolvad.
- Kis lángon 10–15 percig főzzük, gyakran megkeverve.
- Amikor a lekvár sűrű és kissé nedves állagú lesz, levesszük a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni.
- Belekeverjük az alkoholt, majd az üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk őket. Kb. 3–4 üveg lesz.
- Hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűvös, sötét helyen tároljuk.
- Felbontás után hűtőben tartjuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
