By 
Ez a lilahagyma leves a híres francia hagymaleves egyszerű, fúziós változata. Ízlés szerint hagyományos Gruyere vagy Ementáli sajt is alkalmazható hozzá – én kemény kecskesajttal készítettem, ami kicsit egészségesebb. Gluténmentes kenyérrel is elkészíthető.
Hozzávalók
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 kis kocka vaj
- 6 nagy lilahagyma, vékonyra szeletelve
- 4 evőkanál balzsamecet
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál dijoni mustár
- 1,2 liter zöldség alapleves
- 1 bagett, felszeletelve
Elkészítés
- A hagymákat meghámozzuk, majd vékony szeletkere vágjuk.
- Az olajat egy nagy, vastag aljzatú lábasban, közepes láng felett felhevítjük. Hozzáadjuk a vajat. Amikor megolvadt, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, majd a hőfokot lejjebb állítjuk.
- Körülbelül 25 percig pároljuk, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul és szép aranybarna lesz.
- Belekeverjük a balzsamecetet, szójaszószt és a mustárt, majd további öt percig főzzük.
- Hozzáadjuk az alaplevest és felforraljuk. Lefedve, alacsony hőfokon 15 percig főzzük. Ha túl híg a leves, növeljük a hőfokot és hagyjuk buborékolni, amíg sima, krémes állagot kapunk.
- Közben a bagett szeleteket (sütőpapírral bélelt) tepsibe tesszük. Sütőben, grill alatt pár percig megpirítjuk őket. Kiveszük a tepsit a sütőből, és megszórjunk a pirítósokat a sajttal.
- Kb 1-2 percig grillezzük, amíg a sajt megolvad.
- A levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd leveses tányérokba szedjük, és egy-egy sajtos pirítóst teszünk a közepükre. A maradék sajtot a pirítós köré szórjuk.
- Azonnal tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
