Lencse és édesburgonya dhal leves

A Masoor dal (lencsefőzelék) a hétköznapi indiai konyha egyik alapétele. Vörös lencséből készül, fűszerezett hagymával és fokhagymával elkeverve. Nagyon finom, vegán, egészséges és könnyen elkészíthető. Ezúttal egy nagy édesburgonyát és sárgarépát tettem a főzelékbe és hígabbra készítettem – így egy pikáns lencse és édesburgonya dhal leves lett belőle. Naan kenyérrel tálaltam.

Hozzávalók

• 200 g vöröslencse
• 1 liter viz
• 4 cm friss gyömbér, két részre vágva
• 3 cm-es kurkuma gyökér, két részre vágva
• 1 nagy édesburgonya
• 1 sárgarépa
• ½ teáskanál só

 A tadkához:

• 2 evőkanál olaj
• 1 lilahagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeleteve
• 1 tk római köménymag
• 1 tk garam masala
• ¼ teáskanál chili por
• 1 tk bors
• 1 tk curry levél
• 1 tk mustármag
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• ½ teáskanál tengeri só

Elkészítés

1. Meghámozzuk és két részre vágjuk a gyömbért és a kurkumát. Az édesburgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
2. A lencsét alaposan leöblítjük, majd egy lábas vízbe tesszük. Felforraljuk, a keletkezett habot leszűrjük, majd hozzáadjuk az édesburgonyát, sárgarépát, kurkumát és a gyömbért. Újra felforraljuk, lejjebb állítjuk a hőfokot, és alacsony hőfokon, fedő alatt kb. 35 percig főzzük, időnként megkeverve.
3. Amikor a lencse puha és krémes, lekapcsoljuk a tűzhelyt. Botturmix segítségével addig pürézzük, amíg egy kissé szemcsés krémes levest  kapunk. Ízesítjük sóval, borssal.
4. A tadka elkészítése: egy kis serpenyőben az olajon puhára pirítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a fűszereket, és alacsony hőmérsékleten pár percig pirítjuk. Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot.
5. A tadkát a levesbe keverjük. Ha túl sűrű, adunk hozzá még vizet. Megkóstoljuk, és ízlés szerint kiegészítjük a fűszerezést.
6. Melegen, apróra vágott korianderrel megszórva tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Indiai receptek
• Lencse receptek
• Édesburgonya receptek
• Vegán levesek

Zest.hu