Kéksajtos zöldborsó és rukkola krém

Rendszeresen szoktam készíteni szendvicsekhez és parti falatokhoz zöldborsó pástétomot, amihez általában parmezánt vagy fetát használok, de ezúttal kéksajttal kísérleteztem. Ez a kéksajtos zöldborsó és rukkola krém nagyon finom lett – tökéletes pirítóssal, falatokon, mártogatósként, sőt, tésztamártásként is, ha kissé hígabbra készítjük.

Hozzávalók

• 2 csésze zöldborsó
• 1 marék  rukkola levél
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 evőkanál almaecet
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 újhagyma
• 50 g Stilton kéksajt
• Só, bors

Elkészítés

1. A zöldborsót forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk, vagy forrásban lévő víz felett gőzöljük. Lecsepegtetjük és hideg vízzel leöblítjük. (Tegyünk félre egy kis csésze főzővizet!)
2. A zöldborsót, rukkolát, ecetet, fokhagymát és az olajat egy aprítógépben pár másodpercig pürézzük.
3. Az újhagymát vékony szeletekre vágjuk, majd a gépbe szórjuk a morzsolt Stiltonnal együtt. Pürézzük megint, amíg egy durva pasztát kapunk – ne legyen túl krémes!
4. Adunk hozzá egy kevés főzővizet, ha mártogatósnak szeretnénk, még többet, ha tésztamártásként szeretnénk felhasználni.
5. Sózzuk, borsozzuk, majd egy kis tálba kanalazzuk.
6. Tálalásig hűtőben pihentetjük legalább 30 percig, vagy egyből használható tésztákhoz.

Kapcsolatos receptek

• Zöldborsó receptek
• Szószok, mártások
• Szendvicskrémek
• Mártogatósok

Zest.hu