Karaage

A sült és rántott csirke az egész világon népszerű – minden földrésznek van speciális verziója. A karaage a japánok kedvence, amely valójában Kínából származik. Tulajdonképpen egy gyorsételről van szó, amit házilag is könnyen el lehet készíteni..

Hozzávalók

• 2 csirkemell filé
• 3 ek japán szójaszósz
• 1 ek sake
• 3 ek étkezési keményítő (lehetőleg kukorica)
•  Földimogyoró vagy napraforgóolaj

1. A melleket hosszában falat nagyságú darabokra felszeleteljük.
2. A szójaszószt és sake-t elkeverjük, majd egy nagy tálban a csirke darabokat belekeverjük.
3. 15 percig marináljuk, majd a csirke falatokat papírtörölközővel kissé áttöröljük (így nem fröcsög majd az olaj mindenfele).
4. A csirke darabokat egy zacskóba tesszük, a keményítővel megszórjuk, a zacskót összerázzuk –  legyen egyenletes, de ne túl vastag a bunda.
5. Forró, bőséges olajban (165 fokon) világos barnára sütjük. Papírtörölközőn az olajat felitatjuk.

Tippek

• Tálaljuk egy japán menü keretében – soba tésztával és egyéb falatokkal.
• Ideális parti falat is lehet – ebben az esetben remekül passzol mellé a wasabi majonéz.
• A fenti karaage egy hagyományos recept, modern verziók fokhagymával és vagy reszelt gyömbérrel gazdagítják a pácot, és persze az olcsóbb gyorsétkezdékben a saké elmarad vagy mirinnel helyettesítik.
• A keményítőhöz lehet adni szezámmagot is.
• A maradék hidegen is finom – készítsünk belőle egy japános csirkesalátát.
• A karaage elkészthető olajsütőben is – de mindig friss (és hidegen préselt!) olajat alkalmazzunk.

Kapcsolatos cikkek

• Csirkemell receptek
• Parti falatok
• Japán receptek
• Rántott hús

Zest.hu