>> 
Ez az indiai sárgaborsó és zöldborsó curry kicsit hasonlít a dhalhoz, de annál kevésbé krémes, inkább tartalmas, rusztikus állagú. A sárgaborsó kellemesen sűríti az ételt, míg a zöldborsó frissességet és enyhe édességet ad. Elkészíthetjük enyhe vagy csípős curry porral, de akár házi fűszerkeverékkel is.
Tálalhatjuk friss naan kenyérrel vagy párolt basmati rizzsel – és kiválóan illik mellé egy kanál mangó chutney. Ez a fűszeres, melengető fogás tökéletes hűvösebb napokon, de könnyű, húsmentes főételként az év bármely szakában megállja a helyét.
Hozzávalók
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 cm-es darab friss gyömbér
- 1 teáskanál mustármag
- 2 sárgarépa
- 1 teáskanál curry levél
- 2 evőkanál (közepesen csípős) curry por
- 1 teáskanál garam masala
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 2 érett paradicsom, felkockázva
- 750 ml zöldségalapleves
- 1 db babérlevél
- 1 deb csillagánizs
- 1 csésze apró szemű sárgaborsó
- 2 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó
- 1 marék friss korianderlevél, aprítva
Elkészítés
- A sárgaborsót előző éjszaka egy nagy tál vízbe tesszük, és legalább 8 órán át áztatjuk.
- A hagymát, gyömbért és a fokhagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát felkarikázzuk vagy apró kockákra vágjuk.
- Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát 5 perc alatt üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, gyömbért, mustármagot és a curry levelet, és egy percig kevergetve pirítjuk.
- Beletesszük a sárgarépát és az őrölt fűszereket, majd további egy percig pirítjuk, hogy az aromák felszabaduljanak.
- Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a sűrített paradicsomot, majd sózzuk, borsozzuk, és egy picit átkeverjük.
- Felöntjük az alaplével, majd beletesszük a babérlevelet és a csillagánizst.
- A beáztatott sárgaborsót leszűrjük, és a mártáshoz adjuk.
- Felforraljuk, majd lefedve, gyöngyözve kb 45 percig főzzük, amíg a borsó megpuhul.
- Amikor a sárgaborsó már puha, hozzáadjuk a zöldborsót, újra felforraljuk, és további 5 percig főzzük.
- Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az aprított korianderlevelet, majd tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
