>> 
Hétköznapi vacsorára ez egyik legegyszerűbb és legfinomabb étel a töltött burgonyahéj. Ez eredetileg egy mexikói specialitás, ami úgy készül, hogy a krumplit háromszor sütik meg – először egészben, utána kikaparják a sült krumpli húsát, majd a krumpli héjat ropogósra sütik. Ezt követően megtöltik a ropogós krumpli héj „csónakokat” egy krumpli hússal elkevert mártással, és ismételten megsütik, általában reszelt sajttal leszórva. Elég hosszadalmas folyamat, így érdemes az első felvonást előre elkészíteni, pl hétvégén, amikor a sütőben valami süteményt vagy húst sütünk. A második és harmadik felvonás már jóval gyorsabb, és grill alatt vagy forrólevegős fritőzben is elkészíthető. Ez a héjában sült töltött krumpli mexikói módon készül, így kissé csípős. Zöldsalátával vagy mexikói salsaval tálaljuk.
Hozzávalók
- 2 nagy burgonya
- 100 g főző chorizo
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 paradicsom
- ½ konzerv fekete bab, lecsepegtetve
- 1 teáskanál chipotle paszta
- 1 teáskanál sűrített paradicsom
- ½ tk őrölt római kömény
- ½ tk oregánó
- 1 marék korianderlevél, apróra vágva
- ½ kis konzerv csemegekukorica (vagy 1 grillezett kukorica levágott szemei)
- Só és bors
- Reszelt kemény sajt
Elkészítés
- A burgonyákat megmossuk és szárazra töröljük, majd megszurkáljuk őket villával, és egy tepsibe tesszük. Kissé megsózzuk.
- Körülbelül 1 órán át sütjük 190 °C-re előmelegített sütőben. Amikor egy hústű könnyen átszúrható a krumplin, akkor kész van. Hűlni hagyjuk (miután teljesen kihűltek, a hűtőben 3 napig tárolhatók).
- Amikor a burgonyák kihűltek, félbevágjuk őket hosszában. Egy kanállal kivájjuk ki a burgonya húsának nagy részét, ügyelve arra, hogy a héja ne szakadjon el.
- Egy szilikon ecsettel enyhén beolajozzuk a burgonyafelek üregét, majd egy olajozott tepsibe tesszük őket – a kivájt résszel felfele nézve. További 8-10 percig sütjük, amíg ropogós és aranybarna lesz a burgonyahéj.
- Közben a chorizót apró kockákra vágjuk, és felaprítjuk a hagymát és a paradicsomot.
- Egy serpenyőt felhevítünk, hozzáadjuk a chorizót és a hagymát, és alacsony hőfokon addig dinszteljük, amíg a kolbász kiengedi a zsírját és a hagyma megpuhul.
- Hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket, és néhány percig pároljuk. Hozzáadjuk a chipotle pasztát és a sűrített paradicsomot, majd egy percig kevergetjük.
- Hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és a kukoricát, majd átmelegítjük
- Belekeverjük a villával összetört burgonya húst. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott koriandert.
- Amikor a burgonya héja ropogósra sült, kivesszük a sütőből, és óvatosan megtöltjük a kolbászos keverékkel. A tetejére szórunk egy kis reszelt kemény sajtot, majd körülbelül 10 percig, amíg aranyszínűre sütjük vagy grillezzük.
- Melegen tálaljuk.
Kapcsolatos receptek
