Hátszín saláta babbal, cikóriával és kéksajttal

Nyári grill-partikra, lusta hétvégekre és vendégváró alkalmakra ideális alapanyag a hátszín. A kiváló minőségű, érlelt hátszínt nem kell pácolni, hanem egyből mehet a serpenyőbe vagy grillsütőre. Ez a hátszín saláta babbal, cikóriával és kéksajttal egy fantasztikusan finom és tuti egyszerű recept – 10 per alatt összedobható!

Hozzávalók

• 1 nagy, vastag szelet hátszín steak (lehetőleg érlelt)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 szál rozmaring, csak a levelei
• 1 konzerv fehérbab (cannelloni)
• 50 g Roquefort vagy hasonló kéksajt
• 1 fej cikória

Öntethez:

•  1 evőkanál vörösborecet
•  1,5 tk olívaolaj
•  1 kis gerezd fokhagyma, préselve
•  1 csipet só

Elkészítés

1. Egy grillserpenyőt vagy  grillsütőt előmelegítünk.
2. A hátszínt az olaj felével bedörzsöljük, majd rászórjuk a rozmaringleveleket.
3. Amikor a serpenyő felforrósodott, a húst mindkét oldalon, ízlés a hús vastagságától függően szerint, kb 3-5 percig sütjük, folyamatosan forgatva. Lásd steak sütése>>
4. Egy tányérra áttesszük, letakarjuk és hagyjuk pihenni.
5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, lecsepegtetjük a babot, és átmelegítjük a felhevített olajban.
6. Az öntetet kikeverjük és a cikóriát leveleire bontjuk.
7. A cikórialeveleket egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a babot, majd összeforgatjuk az öntettel.
8. A hátszínt 2 cm vastag csíkokra szeleteljük, hozzáadjuk a salátához, a kifolyt húslével  együtt. Rámorzsoljuk a sajtot és tálaljuk.

Kapcsolatos receptek

• Steak receptek
• Grill receptek
• Cikória receptek
• Marhahús receptek

Zest.hu