>> 
Ez a hajdinasaláta mexikói módon egy könnyű, mégis tápláló fogás – vegán, gluténmentes és magas rosttartalmú, így ideális választás azoknak, akik egészséges, kiegyensúlyozott étrendet követnek. A hajdina diós íze remekül illik a friss zöldségekhez, a fekete babhoz és a zöldcitromos, fűszeres öntethez. Enyhén csípős, de ha lágyabb ízeket szeretnénk, akkor használhatunk chipotle helyett sűrített paradicsomot. Tökéletes ebédre, vagy köretként is jól működik grillezett zöldségek, hal vagy hús mellé.
Hozzávalók
- 1 csésze hajdina
- 1 csirke- vagy zöldségalaplé-kocka
- 4 szál újhagyma
- ½ piros kaliforniai paprika
- 1 db avokádó
- 2 paradicsom vagy egy marék koktélparadicsom
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva (elhagyható)
- 1 konzerv fekete bab, leszűrve
- 1 kisebb csokor koriander vagy petrezselyem
- Jalapeño paprika karikák, aprítva (elhagyható)
Az öntethez:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 lime (zöldcoitrom) leve
- 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
- ½ teáskanál őrölt római kömény
- 1 teáskanál chipotle paszta (elhagyható)
- 1 teáskanál sűrített paradicsom
Elkészítés
- A hajdinát egy lábasba tesszük kétszer annyi vízzel és az alaplé-kockával. Felforraljuk, majd körülbelül 20 percig főzzük, amíg a folyadék felszívódik. Lefedve még 10 percig pihentetjük.
- Közben egy kis tálban összekeverjük az olívaolajat, a lime levét, a füstölt paprikát, az őrölt római köményt, a chipotle pasztát és a paradicsompürét.
- A kész hajdinát egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk az öntetet és – ha használunk – a fokhagymát, majd alaposan összeforgatjuk. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Az újhagymát, a paprikát, az avokádót és a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk. Ezeket a hajdinához adjuk a leszűrt fekete babbal és az aprított zöldfűszerekkel együtt.
- Óvatosan összeforgatjuk, hogy az avokádó ne törjön össze.
- Ha szeretjük a csípőset, tálaláskor megszórhatjuk aprított jalapeño paprikával.
Kapcsolatos receptek
Zest.hu
