Grillezett padlizsán humusz

A baba ganoush hagyományosan parázson sült padlizsánból készül, ami a különleges füstös ízt adja neki. A másik híres mediterrán étel, a hummus, csicseriborsóval készül. Ez a grillezett padlizsán humusz ennek a két híres mártogatósnak a fúziója. Tálaljuk arab laposkenyérrel, pitával, vagy rágcsálnivalókkal!

Hozzávalók

• 1 konzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
• 1 padlizsán egészben
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék rukkola levél  (elhagyható)
• 1 evőkanál tahini paszta
• ½ citrom leve (kb.)
• ½ tk füstölt paprika
• ½ teáskanál frissen őrölt, pirított római köménymag
• 1 marék koriander vagy petrezselyemlevél
• Kevés víz
• Só, bors

Elkészítés

1. A padlizsánt a grillsütőn addig sütjük, amíg a húsa puha, bőre kissé ráncos lesz.
2. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd felhasználásig a hűtőszekrénybenpihentetjük (max 3 napig).
3. A padlizsán húsát egy aprítógépbe kanalazzuk.
4. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. Sózzuk, borsozzuk, majd addig pürézzük, amíg egy sűrű állagú krémet kapunk.
5. Megkóstoljuk, és ha hígabban szeretnénk, adunk még hozzá citromlevet és vizet.
6. Néhány másodpercig ismételten pürézzük.
7. A humuszt egy tálba átszedjük, és paprikával/cayenne-nel díszítjük.
8. Tálalásig hűtve tartjuk.

Kapcsolatos receptek

• Padlizsán recepetek
• Humusz receptek
• Mártogatósok
• Grillezett zöldségek

Zest.hu